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餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。

题目

餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。

相似考题

1.餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购A餐饮部负责采购B厨房负责采购C管家部负责采购D厨房和管家部分工采购

2.下列选项中关于同一种原料采购渠道的错误说法是______。A.原料采购方式多样，应采取多渠道、货比三家的做法B.为节约采购成本，应全部采用供货商供货的采购方法C.为获得较低的采购价格，应全部采取入市采购的做法D.入市采购的价格与供货商供货的价格无法比较E.供货商送货上门的采购价格要比入市采购价格高

3.如何采购旅游交通、住宿、餐饮、接待等项服务，其具体采购方法有哪些？

4.两家以上的企业联合采购餐饮原料,叫作()。A合并采购B搭配采购C配合采购D合作采购

参考答案和解析
正确答案:竞争报价采购
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  • 第1题：

    集中采购·分散采购等均属于（）的选择问题。

    • A、采购方法
    • B、采购原则
    • C、采购目标
    • D、采购方式

    正确答案:B

  • 第2题：

    只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）

    • A、联合协作采购
    • B、成本加价采购
    • C、市场招标采购
    • D、公开市场采购

    正确答案:C

  • 第3题：

    采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用（）。

    • A、竞争价格采购
    • B、分类采购
    • C、成本加价采购
    • D、集中采购

    正确答案:A

  • 第4题：

    “为了减少采购、验收和财务处理的成本费用，饭店将原料进行归类，同类原料向一个综合报价较低的供应商购买。”这种采购方式被称为合作采购。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    适用于采购次数频繁、往往需要每天进货食品原料的采购方法是（）。

    • A、公开市场采购
    • B、无条件采购
    • C、成本加价采购
    • D、招标采购

    正确答案:A

  • 第6题：

    对于采购次数频繁、需每天进货的食品原料，应当选择（）。

    • A、招标竞价采购
    • B、成本加价采购
    • C、加盟合作采购
    • D、公开市场采购

    正确答案:D

  • 第7题：

    问答题
    如何采购旅游交通、住宿、餐饮、接待等项服务，其具体采购方法有哪些？

    正确答案： 交通采购方法：航空交通服务采购、铁路交通服务采购、公路交通服务采购和水运交通服务采购；
    住宿采购方法：选择住宿服务设施、选择预定渠道、确定客房租住价格和办理住宿服务预定手续；
    餐饮采购方法：根据旅游者的口味、生活习惯、旅游等级等因素，安排旅游者到卫生条件好、餐饮产品质量高、餐厅服务规范、价格公道的餐厅、餐馆就餐；
    接待采购方法：根据旅游客源市场的需要及其发展趋势，有针对性地在各旅游目的地旅行社中间进行挑选和比较，选择适当的旅行社作为接待社。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用（）
    A

    竞争价格采购

    B

    分类采购

    C

    成本加价采购

    D

    集中采购


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    预先采购

    E

    代销方式


    正确答案： C,D
    解析：
    从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为：①市场采购；②招标采购；③定点采购；④代销方式。D项属于以时间为标准来划分的采购方式。

  • 第10题：

    单选题
    适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    代销方式


    正确答案： B
    解析：
    定点采购，是指饭店选定供货单位，并与之签订长期订供货合同来保证所需原料的采购方式。这种采购方式，一般适用于短缺原料和特殊原料。

  • 第11题：

    单选题
    集中采购·分散采购等均属于（）的选择问题。
    A

    采购方法

    B

    采购原则

    C

    采购目标

    D

    采购方式


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    从餐饮采购的组织形式看，其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责采购和餐饮部与采购部分工采购外，还包括（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    集中采购


    正确答案： C
    解析：
    从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为：①饭店采供部负责采购；②餐饮部负责采购；③餐饮部和采购部分工采购；④集中采购。其中，集中采购是饭店企业连锁集团总部专设一个中心采购部或配送中心来集中为所属企业进行采购。

  • 第13题：

    随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。

    • A、集中采购
    • B、联合采购
    • C、分散采购
    • D、合作采购
    • E、供货采购

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    基本的采购形式主要有（）。

    • A、竞争价格采购
    • B、分类采购
    • C、成本加价采购
    • D、集中采购

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    原料供应小于原料需求时，不得已而用的采购方式是（）

    • A、招标采购
    • B、无选择采购
    • C、合作采购
    • D、成本加价采购

    正确答案:B

  • 第16题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。

    • A、原料采购质量标准
    • B、原料采购控制要求
    • C、原料采购数量标准
    • D、原料采购标准

    正确答案:B

  • 第17题：

    采购原料方式的选择与控制有哪些（）

    • A、公开市场采购
    • B、分散采购
    • C、无选择采购
    • D、成本加价采购
    • E、招标采购

    正确答案:A,C,D,E

  • 第18题：

    （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。

    • A、直接市场采购
    • B、招标采购
    • C、“一次停靠”采购
    • D、供应商报价采购

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    餐饮部和采购部分工采购的特点不包括（　　）。
    A

    比较灵活，可以满足餐饮业务活动需要

    B

    有利于采购成本的控制

    C

    由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购

    D

    是多头采购，管理与协调带来不少麻烦


    正确答案： C
    解析：
    分工采购即由餐饮部负责鲜活原料的采购，采购部负责可储存原料和物品的采购。该形式的优点是比较灵活，既能满足餐饮业务活动需要，也有利于采购成本的控制；不足之处是多头采购，给管理与协调带来不少麻烦。

  • 第20题：

    单选题
    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。
    A

    原料采购质量标准

    B

    原料采购控制要求

    C

    原料采购数量标准

    D

    原料采购标准


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的餐饮采购方式是（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    代销方式


    正确答案： B
    解析：
    从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为：①市场采购。即采购人员通过网上信息宣传资料或直接在市场中获得的信息进行分析取舍，选择其中的若干家作为候选供货单位，索取报价，并通过洽谈从中选择最优最佳的供货单位。②招标采购。即饭店把所需采购的原料名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。③定点采购。即饭店选定供货单位并与之签订长期订供货合同，来保证所需原料的采购方式。④代销方式。即由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的方式。

  • 第22题：

    多选题
    基本的采购形式主要有（）
    A

    竞争价格采购

    B

    分类采购

    C

    成本加价采购

    D

    集中采购


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    代销方式


    正确答案： B
    解析：
    招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于批量大、数量多、价格高的餐饮原料。

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