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青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。

题目

青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。

相似考题

1.啤酒的巴氏杀菌过程分（）、（）和（）三个步骤。

2.（）是指杀菌机出口端啤酒容器内的平均温度，不是冷核的温度。

3.青岛啤酒冷核最高温度控制范围（）℃A、60.0~63.0B、61.0~63.0C、60.0~62.0D、62.0~63.0

4.啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

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  • 第1题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准灌装增氧目标控制在（）

    • A、≤30ppb
    • B、≤50ppb
    • C、≤20ppb
    • D、≤40ppb

    正确答案:C

  • 第2题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准≤500ml瓶颈空气目标范围控制在（）

    • A、≤0.6ml
    • B、≤0.5ml
    • C、≤0.3ml
    • D、≤0.4ml

    正确答案:C

  • 第3题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准批量净含量检测目标范围控制在（）

    • A、±8mL
    • B、±5ml
    • C、±10ml
    • D、平均净含量大于标注净含量

    正确答案:D

  • 第4题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准瓶盖外锈蚀目标范围控制在（）

    • A、≤10点
    • B、≤8点
    • C、＜8点
    • D、＜10点

    正确答案:A

  • 第5题：

    以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）

    • A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
    • B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
    • C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
    • D、是一种低温消毒法

    正确答案:A

  • 第6题：

    青岛啤酒必须保证杀菌机出口酒温≤35℃或大于露点温度。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    青岛啤酒桶装酒生产工艺原则要求500-1000ml品种的净含量目标范围控制在（）。

    • A、±10ml
    • B、±12ml
    • C、±15ml
    • D、±20ml

    正确答案:C

  • 第8题：

    青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，出口酒温目标范围控制在（）。

    • A、≤30℃
    • B、≤30℃或大于露点
    • C、≤35℃或大于露点
    • D、≤35℃

    正确答案:B

  • 第9题：

    啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

    • A、55--60
    • B、60--65
    • C、70--73
    • D、80--82

    正确答案:C

  • 第10题：

    判断题
    GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

    正确答案： 鲜啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准压盖尺寸目标范围控制在（）

    • A、28.0-29.0mm
    • B、28.5-29.0mm
    • C、28.0-29.5mm
    • D、28.2-29.0mm

    正确答案:B

  • 第14题：

    青岛啤酒杀菌单位控制范围要求是（）。


    正确答案:10-15PU

  • 第15题：

    下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）

    • A、啤酒容器中传热最后到达的部分
    • B、啤酒容器中传热最先到达的部分
    • C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处
    • D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温
    • E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    青岛啤酒听装酒灌装工艺标准中净罐残留水量（量筒法mL）目标范围是（）。


    正确答案:≤0.3

  • 第17题：

    青岛啤酒听装酒灌装工艺标准，罐颈空气目标范围控制在（）。

    • A、≤0.4ml
    • B、≤0.5ml
    • C、≤0.3ml
    • D、≤0.6ml

    正确答案:A

  • 第18题：

    巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。


    正确答案:50度

  • 第19题：

    杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。

    • A、1.0℃
    • B、1.2℃
    • C、2.0℃
    • D、1.5℃

    正确答案:D

  • 第20题：

    生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。


    正确答案:60；1分钟

  • 第21题：

    填空题
    如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。

    正确答案： 62～64
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。

    正确答案： 50度
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    淡啤酒

    D

    黑啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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