桶装熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。A、65±2、30±3B、75±3、30±5C、70±3、30±5D、70±3、25±5

第1题：

第2题：

第3题：

发出爆破信号后，至少要等（）秒后，方可引爆

• A、3
• B、5
• C、10
• D、30

正确答案:B

第4题：

高温瞬时杀菌是啤酒在灌装前利用高温进行瞬时杀菌的一种方法。

正确答案:正确

第5题：

桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。

正确答案:错误

第6题：

桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。

正确答案:一定量活酵母菌

第7题：

高温瞬间巴氏消毒法为（）

• A、70～100℃、10～30秒
• B、72～95℃、10～30秒
• C、110～160℃、1～2秒
• D、100～120℃、5～6秒
• E、120～150℃、1～3秒

正确答案:B

第8题：

灌装机喷雾结束后应保持（）分钟，高温杀菌温度高于（）℃时，程序开始倒计时30分钟，杀菌步骤结束后需冷却（）分钟，A/B头下填料管H2O2浸泡（）分钟 。

正确答案:15；137；30；10

第9题：

经巴氏杀菌后的熟啤酒稳定性好，保持期可达（）个月。

• A、3
• B、6
• C、8
• D、12

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

桶装啤酒按照杀菌方式可以分类为（）

• A、桶装纯生
• B、桶装熟啤
• C、桶装鲜啤
• D、桶装原浆
• E、桶装扎啤

正确答案:A,B,C

第15题：

为保证喷淋水与啤酒最大程度进行热交换，杀菌机的喷淋密度、喷嘴开度必须满足平均（） m³/m²/h ，最小为（）m³/m²/h。

• A、32；26
• B、30；25
• C、36；28
• D、30；24

正确答案:C

第16题：

桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。

正确答案:高温瞬时杀菌；75±3；30±5

第17题：

高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。

正确答案:正确

第18题：

肾脏增强扫描皮质期扫描延迟时间为（）

• A、25～30秒
• B、35～40秒
• C、60～70秒
• D、65～75秒
• E、2～3分钟

正确答案:A

第19题：

超高温瞬时灭菌法为（）

• A、70～100℃、10～30秒
• B、72～95℃、10～30秒
• C、110～160℃、1～2秒
• D、100～120℃、5～6秒
• E、120～150℃、1～3秒

正确答案:E

第20题：

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

• A、55--60
• B、60--65
• C、70--73
• D、80--82

正确答案:C

第21题：

个贷业务授信期限原则上（）年，最多不超过（）年。

• A、1；3
• B、1；5
• C、3；5
• D、5；30

正确答案:C

第22题：

第23题：