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参考答案和解析
正确答案:①蒸胚是生胚湿润后，在密闭的条件下继续加热使料胚表面吸收的水分渗透到内部，并通过一定时间的加热使蛋白质发生变性，蒸胚时要蒸透蒸匀。
②蒸胚时，装料要满，装料量应控制80%~90%。要关闭排气孔保持蒸锅密封以防水分流失。增加空间湿度，充分发挥料胚自蒸作用并防止氧化。
③经蒸胚温度提高到95℃~100℃。
④湿润与蒸胚需50~60分钟。
②蒸胚时，装料要满，装料量应控制80%~90%。要关闭排气孔保持蒸锅密封以防水分流失。增加空间湿度，充分发挥料胚自蒸作用并防止氧化。
③经蒸胚温度提高到95℃~100℃。
④湿润与蒸胚需50~60分钟。
更多“如何蒸胚？”相关问题
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第1题：
蒸法的炮制工艺如何？
正确答案: 将药物洗净、分档，质坚者可用水浸泡1～2小时；用液体辅料拌蒸者，可利用该辅料润透药物。将其浸润透的药物置笼屉或铜罐等蒸制容器内，隔水加热蒸至符合要求，取出放凉，切片干燥。蒸制时间短者1～2小时，长者数十小时。 -
第2题：
脱重塔顶蒸出量减少，同时塔釜压力增加是何原因造成？如何排除？
正确答案: 这种情况主要是进料量大，造成淹塔后分离效果不佳，甚至造成夹带，使杂质含量升高，同时塔釜排放量太少，釜内杂质量积累多造成。
排除方法：减小进料量，加大塔底排放量，调整气液平衡。 -
第3题：
稀释因子是什么？现在双辊稀释因子一般是多少？蒸煮操作时如何正确控制蒸煮塔的稀释因子？
正确答案: 洗涤每吨风干浆所用的洗涤水中，进入所提取的黑液中的那部分水量，叫做稀释因子
双辊稀释因子一般为：1.5-2.0
因蒸煮塔稀释因子与产量和底部稀释水量有很大关系，所以在实际操作时要根据蒸煮产量的变化适当调整稀释水量，以保证足够大的稀释因子。 -
第4题：
料胚湿润时如何操作？
正确答案:①尽量使水分在料胚内部和料胚之间分布均匀，因此除了要求均匀湿润和充分搅拌外，还需要有一定时间让水分在料胚和料胚内部扩散均匀。
②我们用的是直接气湿润料胚水分一般为15%~17%
③为有足够时间使料胚与水充分接触保证料胚湿润均匀，蒸锅湿润层装料要满，装料量应控制80%~90%。要关闭排气孔保持蒸锅密封以防水分流失。
④当采用高水分湿润时，必须有足够的蒸炒条件与之配合，以低水分入榨要求。 -
第5题：
种子萌发的主要过程如何？从胚发育为幼苗可以见到哪些形态方面的变化？
正确答案: 种子萌发过程：发育成熟的种子，在适宜的环境条件下开始萌发.种子从外界吸收水分，种皮变软，胚乳和胚吸水膨胀，增大，随着空气的进入种皮内部，种子内部酶的活性增强，在合适的温度条件下，子叶和胚乳中的不溶性物质水解为可溶性物质，运往胚中，供细胞吸收利用，经过不断的细胞分裂和新陈代谢，胚根和胚芽形成植物的根、茎和叶。
形态方面的变化：a.胚根突破种皮，向下生长，形成主根。b.胚轴生长把胚芽推出土面，形成茎和叶的部分。c.子叶随胚芽一起伸出土面，展开后转为绿色，进行光合作用，待胚芽的幼叶张开行使光合作用后，子叶也就枯萎脱。d.胚轴发育为茎的一部分。至此，一株能独立生活的幼小植物体也就全部长成，这就是幼苗。 -
第6题：
蒸氨塔压高，中控室如何检查？
正确答案: （1） 上塔富液量过大
（2） 蒸汽压力波动
（3） 蒸氨塔液位是否过高，液位计是否好使。
（4） 氨冷凝冷却器是否畅通。
（5） 表是否有问题。 -
第7题：
如蒸氨废水中氨氮含量高，该如何降低？
正确答案: ①蒸氨塔温度控制高点
②加大液碱流量
③调整气浮除油机使的原料氨水中尽量少含焦油
④及时排除塔底焦油 -
第8题：
彩云之荞全胚型苦荞茶如何保证苦荞的营养价值？
正确答案: 全胚型苦荞茶的制作工艺分为熟化和膨化技术，膨化是指将含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程，由于温度过高，苦荞营养成分破坏，口味不够纯正；彩云之荞全胚型苦荞茶采用熟化工艺，严格控制温度，最大限度地保留苦荞的营养价值，其颗粒保持苦荞麦粒的原始形状，让消费者品饮真正天然清香的苦荞茶。 -
第9题：
如何区分离体培养条件下的不定芽和胚状体？
正确答案: 体细胞胚经过了胚胎发育过程，具有胚根、胚芽和胚轴的完整结构。
体细胞胚最根本的特征为两极性，即在发育的早期阶段从方向相反的两端分化出茎端和根端；不定芽是在器官发生方式分化的单极性特征下形成的。体细胞胚的维管组织分布是独立的“Y”字形结构，与外植体组织无结构上的联系；而愈伤组织上分化的不定芽一般在愈伤组织表面，与外植体或愈伤组织的维管组织相联系。 -
第10题：
问答题黄芩为什么要蒸或沸水煮后进行切片？如何操作？正确答案： 黄芩主要含有黄酮类化合物，如黄芩苷、汉黄芩苷等成分。实验表明，黄芩在软化过程中，采用冷水进行软化处理后，黄芩中所含的黄芩苷酶和汉黄芩苷酶在适宜的条件下，可使黄芩苷和汉黄芩苷水解生成相应的苷元（黄芩素和汉黄芩素）。，而黄芩素不溶于水，易沉积在黄芩表面，且黄芩素性质又不稳定，容易被氧化成绿色的醌类衍生物。有药理实验表明，黄芩苷和汉黄芩苷水解后形成的醌类化合物无抗菌作用。因此黄芩饮片变绿，其疗效降低。通过蒸制或沸水煮后，可利用高温杀灭酶的活性，既可保存有效成分，又可使药物软化，便于切片。也保证了饮片的质量和原有的色泽。
取原药材，除去杂质。将大小分档的黄芩置蒸笼内，蒸制约30分钟，趁热切薄片，干燥。筛去碎屑。或将净黄芩置沸水中煮10分钟，取出，闷润至内外湿度一致时，切薄片，干燥。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题胚泡的结构如何？正确答案： 结构：内细胞群、滋养层、胚泡腔解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题种子萌发的主要过程如何？从胚发育为幼苗可以见到哪些形态方面的变化？正确答案： 种子萌发过程：发育成熟的种子，在适宜的环境条件下开始萌发.种子从外界吸收水分，种皮变软，胚乳和胚吸水膨胀，增大，随着空气的进入种皮内部，种子内部酶的活性增强，在合适的温度条件下，子叶和胚乳中的不溶性物质水解为可溶性物质，运往胚中，供细胞吸收利用，经过不断的细胞分裂和新陈代谢，胚根和胚芽形成植物的根、茎和叶。
形态方面的变化：a.胚根突破种皮，向下生长，形成主根。b.胚轴生长把胚芽推出土面，形成茎和叶的部分。c.子叶随胚芽一起伸出土面，展开后转为绿色，进行光合作用，待胚芽的幼叶张开行使光合作用后，子叶也就枯萎脱。d.胚轴发育为茎的一部分。至此，一株能独立生活的幼小植物体也就全部长成，这就是幼苗。解析： 暂无解析 -
第13题：
荠菜和小麦胚的发育过程如何？二者间有何异同点？
正确答案: 荠菜胚的发育：受精卵→（横）顶细胞→（二次纵裂）（一次横裂）八分体（有级性）基细胞→（几次横裂）胚柄（6-10细胞）（顶端一细胞参与胚生长）（消失）→（一次平周及各方向分裂）→球形胚体→（分裂分化）胚（双子叶）。
小麦胚的发育：受精卵（横裂，斜向）→顶细胞（斜裂，一次）和基细胞（同上）→4细胞原胚→（各向分裂）棒状胚体→胚（单子叶）。 -
第14题：
蒸煮压力不稳定应如何正确处理？蒸煮温度不稳定的影响因素有哪些？
正确答案: 1.保持喂料平稳
2.保持白液，补充液，冷喷放液流量稳定
3.注意个各抽提筛板的运行情况和抽提量
4.检查蒸煮塔放气阀的开关情况
因素：1.检查加热器冷凝水系统；2.检查循环流量是否平稳；3.检查白液和滤液的温度及流量情况 -
第15题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
- A、煮
- B、烫
- C、烧
- D、煨
正确答案:A -
第16题：
如何炒胚？
正确答案:①炒胚时要求尽快排除料胚中的水分，因此必须将排气孔打开。
②锅中的存料要少、一般控制在40%左右。
③经过炒胚，生料温度达到105℃~110℃水分在5%~8%之间。 -
第17题：
黄芩为什么要蒸或沸水煮后进行切片？如何操作？
正确答案: 黄芩主要含有黄酮类化合物，如黄芩苷、汉黄芩苷等成分。实验表明，黄芩在软化过程中，采用冷水进行软化处理后，黄芩中所含的黄芩苷酶和汉黄芩苷酶在适宜的条件下，可使黄芩苷和汉黄芩苷水解生成相应的苷元（黄芩素和汉黄芩素）。，而黄芩素不溶于水，易沉积在黄芩表面，且黄芩素性质又不稳定，容易被氧化成绿色的醌类衍生物。有药理实验表明，黄芩苷和汉黄芩苷水解后形成的醌类化合物无抗菌作用。因此黄芩饮片变绿，其疗效降低。通过蒸制或沸水煮后，可利用高温杀灭酶的活性，既可保存有效成分，又可使药物软化，便于切片。也保证了饮片的质量和原有的色泽。
取原药材，除去杂质。将大小分档的黄芩置蒸笼内，蒸制约30分钟，趁热切薄片，干燥。筛去碎屑。或将净黄芩置沸水中煮10分钟，取出，闷润至内外湿度一致时，切薄片，干燥。 -
第18题：
去蒸氨的富液流量如何调节？
正确答案: （1）手动调节 ：
A.鼠标左键点击FRC-0608
B.将设置从自动操作改为手动操作
C.根据生产需要调节MV键（阀门开度）
（2）自动调节 ：
A.鼠标左键点击FRC-0608
B.将设置改为自动操作
C.根据生产需设定需要的指标，并观察SV（设定值）、PV（实际值） -
第19题：
蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生胚成熟的方法。
- A、蒸汽对流
- B、水传导
- C、水对流
- D、铁锅传热
正确答案:A -
第20题：
蒸化设备如何选择？
正确答案:蒸化设备是根据蒸化工艺条件、织物性质和生产规模而选用的。对于一些易变形的织物要采用间歇式的蒸化设备，大批量生产的可采用松式连续蒸化机。 -
第21题：
胚泡的结构如何？
正确答案: 结构：内细胞群、滋养层、胚泡腔 -
第22题：
问答题孵化时为什么要照蛋？如何区分无精蛋、死胚蛋和活胚蛋？正确答案： 照蛋的目的：及时掦出无精蛋、死胚蛋，观察禽胚的发育情况以便及时调整孵化条件。
区分：无精蛋透明、看不见血管、气室边界不明显；死胚蛋也是气室边界不明显，可见血圈、血线或血点；活胚蛋可见胚胎有影子，血管分布正常，气室边界明显。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题在正溴丁烷的制备过程中，如何判断正溴丁烷是否蒸完？正确答案： 正溴丁烷是否蒸完，可以从下列几方面判断：①蒸出液是否由混浊变为澄清；②蒸馏瓶中的上层油状物是否消失；③取一试管收集几滴馏出液；加水摇动观察无油珠出现。如无，表示馏出液中已无有机物、蒸馏完成。解析： 暂无解析