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转基因食品为什么要进行食用安全评价？
题目
转基因食品为什么要进行食用安全评价？
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第1题：
为什么说食用转基因抗虫水稻是安全的？
正确答案: 根据国家农业转基因生物安全委员会对转基因抗虫水稻的安全性评价结果，以及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）等单位检测验证表明：转基因抗虫水稻“华恢1号”和“Bt汕优63”与非转基因对照水稻同样安全，消费者可放心食用。
一是从科学机理看，转基因水稻中的Bt蛋白是一种高度专一的杀虫蛋白，只能与鳞翅目害虫肠道上皮细胞的特异性受体结合，引起害虫肠麻痹，造成害虫死亡。只有鳞翅目害虫的肠道上含有这种蛋白的结合位点，而人类肠道上皮细胞没有该蛋白的结合位点，对于哺乳类动物来说不是毒蛋白，而是普通的蛋白。因此不会对人体造成伤害。
二是从营养学评价结果看，转基因水稻与非转基因对照水稻在主要营养成分、微量元素含量以及抗营养因子等方面，没有生物学意义上的差异。
三是从毒理学评价结果看，转基因水稻的大鼠90天喂养试验、短期喂养试验、遗传毒性试验、三代繁殖试验、慢性毒性试验以及Bt蛋白的急性毒性试验结果表明，对试验动物未见不良影响。
四是从致敏性评价结果看，Bt蛋白与已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比较结果显示，Bt蛋白与已知致敏原蛋白无序列相似性。cry1Ab/cry1Ac蛋白体外模拟胃肠道消化试验结果表明，该蛋白易被分解，不具消化稳定性。
五是从应用历史看，人类发现Bt蛋白的来源生物苏云金芽胞杆菌已有百年，Bt制剂作为生物杀虫剂已安全使用70多年，大规模种植和应用转Bt基因玉米、棉花等作物已超过15年。至今没有发现苏云金芽胞杆菌及其蛋白引起过敏反应的报告. -
第2题：
对于转基因食品，下列表述错误的是？（）
- A、国家强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示
- B、国家鼓励但不强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示
- C、转基因食品无须进行特别标示
- D、生产经营转基因食品应当按照《农业转基因生物安全管理条例》及其配套规定进行显著标示
正确答案:B,C -
第3题：
国际上是如何进行转基因生物食用安全性评价的？
正确答案: 转基因食品的安全性问题受到有关国际组织、各国政府及消费者的高度关注。国际食品安全标准主要由国际食品法典委员会（CAC）组织制定。这是世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同成立的，是政府间协调各成员国食品法规标准和方法并制定国际食品法典的唯一的国际机构。其所制订的食品标准被世界贸易组织（WTO）规定为国际贸易争端裁决的依据。
国际食品法典委员会（CAC）于2003年起先后通过了四个有关转基因生物食用安全性评价的标准。依据国际标准，目前国际上对转基因生物的食用安全性评价主要从营养学评价、新表达物质毒理学评价、致敏性评价等方面进行评估。大多数国家都有专门机构负责转基因食品的食用安全评价，在美国主要是食品药品局（FDA）负责，欧盟是欧盟食品安全局负责，中国是农业部负责。各国安全评价的程序和方法虽然有所不同，但总的评价原则都是按照食品法典委员会的标准制定的，包括科学原则、比较分析原则、个案分析原则等。转基因食品入市前都要通过严格的安全评价和审批程序，比以往任何一种食品的安全评价都要严格。 -
第4题：
为什么要进行转基因生物安全管理？
正确答案: 一是转基因技术和产业发展的需要。生物安全和生物技术相伴而生，生物技术的发展对安全管理提出更高要求，2010年转基因作物种植面积达1.48亿公顷，比1996年增长87倍，一些新基因、新性状、新方法、新产品不断出现，例如：耐寒、提高养分利用率转基因作物、复合性状转基因作物等；安全管理也是我国转基因生物新品种培育重大专项实施的保障。2008年，转基因生物新品种培育科技重大专项立项，2010年，中央1号文件宣布“继续实施转基因生物新品种培育科技重大专项，抓紧开发具有重要应用价值和自主知识产权的功能基因和生物新品种，在科学评估、依法管理基础上，推进转基因新品种产业化”
二是转基因风险的特点与公众认知的要求。转基因生物风险是世界范围热议焦点，目前难以证“实”，难以证“伪”，而且改造生物的作用被少数科学家和电影导演夸大，甚至神化，公众对潜在风险产生恐惧。因此政府必须加强转基因生物安全管理，积极应对转基因技术存在的潜在风险，回应公众的关注，保证国际贸易顺利进行。 -
第5题：
转基因食品食用安全性和营养质量评价原则是？
正确答案:采用危险性评价、实质等同、个案处理。 -
第6题：
下列关于转基因生物安全性的叙述中，错误的是（）
- A、我国已经对转基因食品和转基因农产品强制实施了产品标识制度
- B、国际上大多数国家都在转基因食品标签上警示性注明可能的危害
- C、开展风险评估、预警跟踪和风险管理是保障转基因生物安全的前提
- D、目前对转基因生物安全性的争论主要集中在食用安全性和环境安全性上
正确答案:B -
第7题：
转基因食品进行安全性评价时，如果一种新食品与己存在的食品或食品成分实质等。同时，就安全性而言，它们可以等同对待。这一原则称为（）原则。
正确答案:实质等同 -
第8题：
转基因食品安全性评价的基本原则是“实质等同性原则”。
正确答案:正确 -
第9题：
下列关于生产经营转基因食品的说法不正确的一项是（）。
- A、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，一律没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
- B、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示
- C、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂
- D、转基因食品的食品安全管理，仅需按照《食品安全法》执行
正确答案:A -
第10题：
填空题转基因食品安全性评价内容包括（）、（）、（）、（）。正确答案： 过敏原，毒性物质，抗生素抗性标记基因，营养成分和抗营养因子解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。正确答案： “实质等同”原则即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。有以下几个基本点：
（1）如果某一转基因食品与传统食品具有实质等同，那么考虑更多的安全和营养方面的问题就没有意义，可以认为是等同安全的；
（2）如果某一转基因食品在化学成分、组织结构和生物学特性方面没能确定为实质等同，那么安全性评价的重点应放在有差别的项目上，应当认真考虑和设计研究方案，参考该食品的有关特征逐一进行安全性评价。
（3）如果某一转基因食品没有相对应的或类似的传统食品与之相比较，那么就应根据其自身的成分和特征性进行全面的卫生和营养评价。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题国际食品生物技术委员会提出采用（）原则对转基因食品进行安全性评价。正确答案： 判断树解析： 暂无解析 -
第13题：
如何进行转基因食品致敏性评价？
正确答案: 食物致敏一直是食品安全中的重要问题，过敏反应主要是人们对食物中的某些物质特别是蛋白质产生病理性免疫反应，包括由免疫球蛋白IgE介导的过敏反应和非IgE介导的过敏反应两种。过敏病人会出现口腔/面部红肿或炎症、皮疹、呕吐、腹泻、哮喘等症状，重者甚至会危及生命。转基因食品中由于引进了新基因，其表达的新蛋白质可能引起过敏反应。因此，转基因产品致敏性是世界各国严格监控的指标。
各国对转基因食品的致敏性评价是根据国际食品法典委员会的标准进行的。主要评价方法包括基因来源、与已知过敏原的序列相似性比较、过敏患者的血清进行特异IgE抗体结合试验、定向筛选血清学试验、模拟胃肠液消化试验和动物模型试验等，最后综合判断其潜在致敏性。如果判定为有致敏的可能，该产品就会被取消研发和上市的资格。例如，具有潜在致敏性的转巴西坚果2S清蛋白的大豆，由于在进行过敏评价时发现是一种过敏蛋白就中途停止研发。 -
第14题：
转基因产品食用安全评价的动物试验有哪些？各有什么作用？
正确答案: 按照个案分析的原则，根据需要，目前在食品安全评价中所使用的动物试验都可用于转基因产品食用安全评价，最常用的有急性经口毒性试验、亚慢性毒理学试验、过敏性动物试验等。急性经口毒性试验可选择大、小鼠的急性经口毒性试验，主要是针对转基因表达的目标物质（通常是蛋白质），按剂量分组，短时间内经口灌胃给予目标物质，在高剂量组尽可能给予更多的目标物质，观察受试物对大、小鼠是否有急性毒性作用，同时可以得到最低有作用水平或最大无作用水平，为风险性分析中的暴露量计算提供依据。
在食品安全评价中，通常还要考虑到安全系数（不确定系数）。将动物实验的结果外推到人体一般都采用100为安全系数，其中个体间的差异为10，种属间的差异也为10。以转基因抗虫水稻为例，其转基因表达的目标物质是抗虫蛋白，用抗虫蛋白进行大鼠的急性经口毒性试验，得到抗虫蛋白的最大无作用水平为每公斤体重5克，从成分分析得到每公斤转基因抗虫水稻含有2.5毫克抗虫蛋白，按50公斤体重者每天食用1公斤大米计算，其安全系数为100000。
亚慢性毒理学试验可以反映出转基因食品对于生物体的中长期营养与毒理学作用，因此是转基因食品食用安全性评价工作的重要评价手段之一。通常选择90天大鼠喂养试验。在评价方法上，在不影响动物膳食营养平衡的前提下，按照一定比例（通常设高、中、低三个剂量组）将转基因食品掺入到动物饲料中，让动物自由摄食，喂养90天时间。将转基因食品与非转基因食品及正常动物饲料组的各项指标进行比较，观察转入基因是否对大鼠产生了不良的营养学与毒理学作用。
过敏性动物试验主要是利用豚鼠等敏感动物建立鼻炎、哮喘等模型，通过与阴性和阳性对照物比较，来研究转基因产品等待测物的过敏原性即潜在的致敏性。通过采用统计学检验不同动物分组之间的差别，来判断转基因产品等待测物的过敏原性的有无与高低。 -
第15题：
为什么不用人做转基因食品的安全性实验？
正确答案: 在各国食品安全和转基因食品安全评价中均没有用人进行实验的要求。那是因为科学发展至今，研究出了一系列世界公认的实验模型、模拟实验、动物实验，完全可以代替人体实验。对于人和动物的差别，有一些设计可以弥补，比如剂量、极限条件等。动物实验的优势是可以严格控制实验条件，按需要进行组织器官样品的收集，可以对受试物在体内的代谢途径、作用的靶器官、作用的机理和剂量反应关系进行系统深入的研究。另外，对用于实验的实验动物，可以保证其遗传背景、健康状况（如无病原微生物感染）的一致性，加之在标准的饲养条件，更有利于获得可重复性实验结果，而可重复性是评价实验结果具有科学性的重要特征。药物与食品的不同，药物有明确的功效成分，多为结构清楚的化学物质，药物之所以要做人体实验，只是因为通过人体实验，发现药物对人体有确定的、特殊的影响，如疗效或副作用，进行临床实验确定这种作用的同时，往往还要与已知有效药物的疗效或副作用进行比较等。 -
第16题：
论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。
正确答案: “实质等同”原则即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。有以下几个基本点：
（1）如果某一转基因食品与传统食品具有实质等同，那么考虑更多的安全和营养方面的问题就没有意义，可以认为是等同安全的；
（2）如果某一转基因食品在化学成分、组织结构和生物学特性方面没能确定为实质等同，那么安全性评价的重点应放在有差别的项目上，应当认真考虑和设计研究方案，参考该食品的有关特征逐一进行安全性评价。
（3）如果某一转基因食品没有相对应的或类似的传统食品与之相比较，那么就应根据其自身的成分和特征性进行全面的卫生和营养评价。 -
第17题：
新食品原料不包括：（）
- A、转基因食品
- B、保健食品
- C、食品添加剂新品种
- D、传统食用习惯的食品
正确答案:A,B,C -
第18题：
为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适当？
正确答案: ①使用香料的目的是强化和再现食品的香气，协调风味，突出食品的特性、特征；
②食用香料通过口腔、鼻腔等多个器官接受刺激产生嗅感。由于人类对食用香料的感觉较敏感，因此食用香料的用量一定要适当，否则只会恶化食品的风味。 -
第19题：
什么是转基因植物？如何对转基因植物进行安全性评价？
正确答案:转基因植物是拥有来自其他物种基因的植物。目前对转基因植物的安全性评价主要集中在环境安全性和食品安全性两个方面。 -
第20题：
国际食品生物技术委员会提出采用（）原则对转基因食品进行安全性评价。
正确答案:判断树 -
第21题：
关于转基因食品的安全性评价应做到多环节，下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节？（）①转基因农作物的研究②转基因农作物的农田试种③转基因农作物的大面积种植④转基因食品的商品化
- A、①②
- B、①②③
- C、②③
- D、①②③④
正确答案:D -
第22题：
多选题转基因食品可能的安全问题包括（）。A食用安全
B环境安全
C人身安全
D出行安全
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列关于转基因生物安全性的叙述中，错误的是（）A我国已经对转基因食品和转基因农产品强制实施了产品标识制度
B国际上大多数国家都在转基因食品标签上警示性注明可能的危害
C开展风险评估、预警跟踪和风险管理是保障转基因生物安全的前提
D目前对转基因生物安全性的争论主要集中在食用安全性和环境安全性上
正确答案： C解析： 暂无解析