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宴会

题目

宴会

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1.操办宴会必须注意()。A宴会目的B宴会服务C宴会着装D宴会音乐

2.()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。A.宴会名称B.宴会地点C.宴会参加人员名单D.宴会酒水品种

3.根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A、中餐宴会B、西餐宴会C、自助餐宴会D、国宴E、正式宴会

4.宴会按规格划分可以分为:国宴、正式宴会和()。A中餐宴会B西餐宴会C便宴D茶话会

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  • 第1题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、国宴和正式宴会
    • B、中餐宴会和西餐宴会
    • C、商务宴会和自助餐宴会
    • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

    正确答案:D

  • 第2题：

    宴会按餐别上分，有（）。

    • A、中餐宴会
    • B、西餐宴会
    • C、中西合餐宴会
    • D、便宴
    • E、鸡尾酒会

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

    • A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
    • B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
    • C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
    • D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

    正确答案:A

  • 第4题：

    中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

    • A、宴会结账服务
    • B、宴会收台服务
    • C、宴会结束工作
    • D、宴会送客服务

    正确答案:C

  • 第5题：

    （）服务方式简便、快捷。

    • A、法式宴会
    • B、俄式宴会
    • C、美式宴会
    • D、英式宴会

    正确答案:C

  • 第6题：

    （）的上菜方式是台前托让式。

    • A、法式宴会
    • B、日式宴会
    • C、意式宴会
    • D、俄式宴会

    正确答案:A

  • 第7题：

    按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。

    • A、规格
    • B、目的
    • C、时间
    • D、餐别

    正确答案:B

  • 第8题：

    宴会划分种类很多，庆祝宴会、欢迎宴会和欢送宴会等是按宴会（）划分的。

    • A、规格
    • B、时间
    • C、餐别
    • D、目的

    正确答案:D

  • 第9题：

    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。


    正确答案:鸡尾酒会

  • 第10题：

    单选题
    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
    A

    宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

    B

    宴会菜单、特殊要求、用餐日期

    C

    宴会的规格、宴会菜单、用餐日期

    D

    宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。

    正确答案： 鸡尾酒会
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    中餐宴会

    B

    西餐宴会

    C

    自助餐宴会

    D

    国宴

    E

    正式宴会


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和（）。

    • A、祝寿宴会
    • B、祝福宴会
    • C、拜寿宴会
    • D、拜托宴会

    正确答案:A

  • 第15题：

    （）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。

    • A、高档宴会
    • B、普通宴会
    • C、素食宴会
    • D、清真宴会

    正确答案:B

  • 第16题：

    通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

    • A、宴会菜肴的成本
    • B、宴会菜肴的出处
    • C、宴会菜肴的质量标准
    • D、宴会菜肴的原料来源

    正确答案:C

  • 第17题：

    按宴请的目的划分有（）宴会，欢迎宴会、欢迎宴会和祝寿宴会。

    • A、庆祝
    • B、拜托
    • C、祝福
    • D、拜寿

    正确答案:A

  • 第18题：

    比较注重经济实惠的是（）。

    • A、高档宴会
    • B、中档宴会
    • C、一般宴会
    • D、素食宴会

    正确答案:C

  • 第19题：

    按宴会的规格划分，宴会分为（）

    • A、国宴
    • B、正式宴会
    • C、便宴
    • D、普通宴会

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    （）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

    • A、宴会名称
    • B、宴会地点
    • C、宴会参加人员名单
    • D、宴会酒水品种

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
    A

    宴会结账服务

    B

    宴会收台服务

    C

    宴会结束工作

    D

    宴会送客服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）属于贵族式服务。
    A

    英式宴会

    B

    美式宴会

    C

    法式宴会

    D

    俄式宴会


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    国宴和正式宴会

    B

    中餐宴会和西餐宴会

    C

    商务宴会和自助餐宴会

    D

    中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    西餐宴会用具准备的依据是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    宴会性质

    C

    宴会规模

    D

    宴会通知单


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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