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简要说明餐饮菜单的作用？
题目
简要说明餐饮菜单的作用？
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第1题：
阅读下列说明和Java代码，将应填入(n)处的字句写在对应栏内。某饭店在不同的时段提供多种不同的餐饮，其菜单的结构图如图5-1所示。
现在采用组合(Composition)模式来构造该饭店的菜单，使得饭店可以方便地在其中增加新的餐饮形式，得到如图5-2所示的类图。其中MenuComponent为抽象类，定义了添加(add)新菜单和打印饭店所有菜单信息(print)的方法接口。类Menu表示饭店提供的每种餐饮形式的菜单，如煎饼屋菜单、咖啡屋菜单等。每种菜单中都可以添加子菜单，例如图5-1中的甜点菜单。类MenuItem表示菜单中的菜式。
答案：解析：(1) abstract class或public abstract class(2) public abstract void add (MenuComponent menuComponent)或abstract void add (MenuComponent menuComponent)或protected abstract void add (MenuComponent menuComponent)(3) add (menuComponent)(4) menuComponent.print ()(5) allMenus.print () -
第2题：
菜单的作用包括（）。
- A、菜单反映了餐厅的经营方针
- B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准
- C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具
- D、菜单既是艺术品又是宣传品
- E、菜单反映了餐饮企业的生产规模
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）
- A、顾客购买菜肴的工具
- B、餐厅销售菜肴的工具
- C、餐饮经营管理的工具
- D、厨师技能考核的工具
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
- A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
- B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
- C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
- D、菜单本身的制作也需要一定成本费用
正确答案:A,C,D -
第5题：
简要说明的淀粉对碘的吸附作用。
正确答案: 不论是淀粉溶液还是固体淀粉和碘作用，都声称有色复合体，这是由于淀粉分子对碘具有吸附作用。直链淀粉分子与碘作用形成蓝色复合体，支链淀粉分子与碘作用产生紫色至红色的复合体。 -
第6题：
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
- A、宴会标准菜单
- B、团队套餐菜单
- C、餐厅零点菜单
- D、自助厅餐菜单
正确答案:A -
第7题：
请简要说明物流信息的作用。
正确答案: 信息在物流过程中具有不可替代的重要作用。
首先，物流信息的传送连接着物流活动的各个环节，并指导各环节的工作，起着桥梁和纽带的作用。
其次，物流信息可以帮助企业对物流活动的各个环节进行有效的计划、协调与控制，以达到系统整体优化的目标。
第三，物流信息有助于提高物流企业科学管理和决策水平。
最后，借助物流信息系统实现动态信息管理是确保物流系统高效运转的保证。 -
第8题：
举例说明餐饮菜单定价的三大策略。
正确答案: 心理定价策略：尾数定价、整数定价、声望定价策略；折扣定价策略：数量折扣、时段折扣、实物折扣、推销津贴；招徕定价策略：亏损招徕、特价招徕；新产品定价策略：撇油定价、渗透定价、满意价格。 -
第9题：
问答题简要说明餐饮菜单的作用？正确答案： 1）菜单式营销的媒介。
2）菜单品种决定烹调师和面点师的选聘。
3）菜单影响着厨房的布局。
4）菜单的内容设计影响厨房设备的选配。
5）菜单支配着厨房烹饪原料的采购。
6）菜单左右食品成本的控制。
7）菜单标志着菜点的特色和水准。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简要说明餐饮成本的主要特点？正确答案： 变动成本比例大。
可控成本比例大。
餐饮成本泄漏点多。
餐饮成本的比重大，利润空间小，导致餐饮全行业成为微利行业。
中国餐饮业的人工成本比重低于国外餐饮业，也低于国内其他行业，导致员工人均收入水平排序趋向最低，不利于吸引人才，稳定队伍，提高素质。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简要说明子网掩码的定义和作用。举例说明子网掩码的作用。正确答案： 说明对主机标识的再一次划分，说明32位的子网掩码的意义。并且能够举例说明这一点。解析： 暂无解析 -
第12题：
请简要说明视图的概念和作用
视图是在基本表或其他视图上建立的表，它的结构和内容都来自某个基本表，是依据基本表存在而存在的。删除一个视图时，不会对基本表产生任何影响，但当删除一张基本表时，与之相关联的视图就会自动被删除。其作用主要是：
（1）视图是经过预编译的SELECT语句，存储在数据库服务器端，因此执行视图比从客户端直接执行SELECT语句速度更快、效率更高一些。
（2）视图属于用户模式范畴，在实际中，一般的用户不一定具有SELECT语句方面的专门知识，从用户友好性角度来说，视图更便于用户使用。
（3）利用视图可以简化的形式表达复杂的SELECT语句组，如嵌套查询等。
略 -
第13题：
简要说明餐饮成本的主要特点？
正确答案: 变动成本比例大。
可控成本比例大。
餐饮成本泄漏点多。
餐饮成本的比重大，利润空间小，导致餐饮全行业成为微利行业。
中国餐饮业的人工成本比重低于国外餐饮业，也低于国内其他行业，导致员工人均收入水平排序趋向最低，不利于吸引人才，稳定队伍，提高素质。 -
第14题：
简要说明子网掩码的定义和作用。举例说明子网掩码的作用。
正确答案: 说明对主机标识的再一次划分，说明32位的子网掩码的意义。并且能够举例说明这一点。 -
第15题：
简要说明喷头的作用。
正确答案: 1.是喷灌机与喷灌系统的主要组成部分
2.把有压力的集中水流喷射到空中，散成细小的水滴，并均匀散布在它所控制的灌溉面积上。
3.喷头结构形式及质量的好坏影响喷灌质量 -
第16题：
简要说明现场照相的作用。
正确答案: （1）能够完整、客观、形象地记录现场情况；
（2）能迅速地记录现场；
（3）能够将难以提取的痕迹物证不受任何损坏地拍摄下来；
（4）能将某些肉眼难以看见或分辨不清的犯罪痕迹物证显示出来。 -
第17题：
简要说明情绪情感的功能与作用。
正确答案:1.情绪的动机性功能。
2.情绪的信号功能。
3.情绪情感的易感性功能。
4.情绪是意识中最重要的构成因素，具有意识性功能。 -
第18题：
菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。
- A、生命
- B、理念
- C、精髓
- D、前途
正确答案:C -
第19题：
简要说明空压机及其作用。
正确答案: 空压机即空气压缩机，是用来生产一定压力和流量的压缩空气，作为正压气力除灰系统的输送介质和气力控制系统动力源。 -
第20题：
多选题菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）A顾客购买菜肴的工具
B餐厅销售菜肴的工具
C餐饮经营管理的工具
D厨师技能考核的工具
正确答案： A,B,C,D解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
B菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
C菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
D菜单本身的制作也需要一定成本费用
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A宴会标准菜单
B团队套餐菜单
C餐厅零点菜单
D自助厅餐菜单
正确答案： A解析： 暂无解析