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餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？

题目

餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？

相似考题

1.简述一般餐饮定价方法有哪些。

2.中低档次的饭店菜品便宜，但酒水饮料价格较高，采用的定价策略是：A.系列产品定价 B.互补产品定价 C.选择品定价 D.副产品定价

3.菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。A、定价B、味道C、色泽D、形状

4.餐饮企业为产品定价时的程序包括______。A.判断市场需要B.确定计算程序C.预测菜点成本D.选择定价方法E.制订毛利率标准F.确定定价目标

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  • 第1题：

    以下哪些定价方法是正确的（）

    • A、微定价法：产品单位最小化定价
    • B、倒推法：产品原价=菜品成本/（1-期望毛利）+平台扣点+活动金额
    • C、尾数凑整法：用户思维，价格简单化，19.99的产品定价19
    • D、618定价法：（相似最高客单价-相似最低客单价）*0.618+相似最低客单价

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    客房定价的目标有哪些？


    正确答案:追求利润的最大化；提高市场占有率；应付或防止竞争；实现预期的投资收益率。

  • 第3题：

    （）是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。

    • A、市场导向定价法
    • B、成本导向定价法
    • C、顾客导向定价法
    • D、行业调查定价法

    正确答案:B

  • 第4题：

    为了吸引顾客光顾，将一些菜品的价格定得很低，甚至低于成本价格的定价方法是（）。

    • A、声誉定价法
    • B、诱饵定价法
    • C、需求后定价法
    • D、系列产品定价法

    正确答案:B

  • 第5题：

    简述影响餐饮定价的因素有哪些。


    正确答案: 1、企业的定价目标；
    2、餐饮成本；
    3、市场供求；
    4、市场竞争；
    5、营销组合定价。

  • 第6题：

    企业的定价目标有哪些？


    正确答案:获得理想利润、维持或提高市场占有率、应付与防止竞争。

  • 第7题：

    白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）

    • A、产品线定价
    • B、选择产品定价
    • C、补充产品定价
    • D、副产品定价

    正确答案:B

  • 第8题：

    问答题
    餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？

    正确答案： （一）以经营利润作为定价目标——品牌效应
    （二）市场份额导向的定价目标：市场渗透定价——高质量、低定价
    （三）垄断导向的定价目标——高价一般质量
    （四）以成本为定价目标：薄利多销
    （五）竞争导向：随行就市定价
    （六）文化导向：高价促销
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述餐饮定价的策略有哪些。

    正确答案： （一）一般定价策略（二）折扣优惠策略（三）修正定价策略（四）以竞争为中心的定价策略（五）心理定价策略
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    企业在定价时，主要的定价目标有哪些？

    正确答案： ①以追求最满意的利润为目标；
    ②以实现预期投资收益率为目标；
    ③以保持或扩大市场占有率为目标；
    ④以实现销售增长率为目标；
    ⑤以阻止新的竞争者加入为目标；
    ⑥以保持稳定价格为目标；
    ⑦以维护企业形象为目标；
    ⑧以维持生存为目标。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    某菜品的成本为10元/份，如果加成率定为40%，则该菜品最终定价为（）元/份

    正确答案： 14
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
    A

    定价

    B

    味道

    C

    色泽

    D

    形状


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    企业在定价时，主要的定价目标有哪些？


    正确答案: ①以追求最满意的利润为目标；
    ②以实现预期投资收益率为目标；
    ③以保持或扩大市场占有率为目标；
    ④以实现销售增长率为目标；
    ⑤以阻止新的竞争者加入为目标；
    ⑥以保持稳定价格为目标；
    ⑦以维护企业形象为目标；
    ⑧以维持生存为目标。

  • 第14题：

    中低档次的饭店菜品便宜，但酒水饮料价格较高，采用的定价策略是：（）

    • A、系列产品定价
    • B、互补产品定价
    • C、选择品定价
    • D、副产品定价

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐饮产品的定价方法包括哪些？


    正确答案: 以成本为导向的定价方法：成本系数定价法；毛利率法；主要成本率法。声誉定价法；诱饵定价法；需求后向定价法；系列产品定价法。
    以竞争为导向的定价方法：随行就市法；率先定价法；追随领导企业法；最高价格法；同质低价法。

  • 第16题：

    常用的菜品定价方法有（）。


    正确答案:随行就市法，毛利率法和系数定价法

  • 第17题：

    简述餐饮定价的目标有哪些？


    正确答案: 1、以利润作为定价目标；
    2、注重销售的定价目标；
    3、刺激其它消费的定价目标；
    4、以生存为定价目标。

  • 第18题：

    某菜品的成本为10元/份，如果加成率定为40%，则该菜品最终定价为（）元/份


    正确答案:14

  • 第19题：

    汽车上的收音机实行高定价策略是属于哪种定价形式。（）

    • A、必须附带品定价策略
    • B、产品群定价策略
    • C、选择品及非必需附带品定价策略
    • D、产品线定价策略

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    简述餐饮定价的目标有哪些？

    正确答案： 1、以利润作为定价目标；
    2、注重销售的定价目标；
    3、刺激其它消费的定价目标；
    4、以生存为定价目标。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    为了吸引顾客光顾，将一些菜品的价格定得很低，甚至低于成本价格的定价方法是（）。
    A

    声誉定价法

    B

    诱饵定价法

    C

    需求后定价法

    D

    系列产品定价法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    常见的定价目标有哪些？怎样根据定价目标来定价？

    正确答案： 1、维持生存
    条件：企业面临着生产能力过剩、竞争激烈，或者企业试图改变消费者的需要。
    措施：定低价、大幅度折扣。
    2、当期利润最大化
    条件：产品的需要函数和成本函数能够测算。
    措施：企业估计需求和成本，并据此确定一种价格，使之能够产生最大的当期利润、现金流量或者是投资报酬率。
    3、市场占有率最大化
    条件：一是市场对价格高度敏感，因此低价能刺激需求的迅速增长；二是生产与分销的单位成本会随着生产经验的积累而下降；三是低价能吓退现有和潜在的竞争者。
    措施：制定尽可能低的价格来追求生产占有率领先地位。
    4、产品质量最优化
    条件：产品高质量和高研发成本能通过高价格来补偿，如名牌产品。
    措施：高价格。此外，还有当前收入最大化、销售增长最大化等低价目标。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）
    A

    产品线定价

    B

    选择产品定价

    C

    补充产品定价

    D

    副产品定价


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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