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提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。

题目

提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。

相似考题

1.《局铁路旅客运输服务质量规范》()负责操作的配电柜、控制箱由客运乘务人员锁闭,其余的由车辆乘务人员锁闭。A.车辆部门B.客运部门C.餐饮部门D.工作人员

2.针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。A、无形性B、一次性C、同步性D、差异性

3.提高餐饮服务质量的关键在于什么？

4.针对餐饮服务的()特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。A.差异性B.一次性C.同步性D.无形性

参考答案和解析
正确答案:服务技能；服务态度
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  • 第1题：

    提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）

    • A、美味佳肴
    • B、餐饮部设施设备
    • C、厨师和餐厅服务员
    • D、服务员的操作技能

    正确答案:C

  • 第2题：

    在酒店餐饮部的组织机构中（）组织结构复杂，层次多，分工明确细致。

    • A、小型酒店餐饮部
    • B、中型酒店餐饮部
    • C、大型酒店餐饮部
    • D、功能酒店餐饮部

    正确答案:C

  • 第3题：

    餐饮部在饭店中的地位有（）

    • A、餐饮部是星级饭店的重要组成部分
    • B、餐饮服务直接影响饭店声誉和形象
    • C、餐饮部为饭店创造可观的经济效益
    • D、餐饮部工种多
    • E、餐饮部用工量小

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    餐饮部门各种电器设备的正常运转，能够保证其（）高标准。

    • A、服务收费
    • B、酒店档次
    • C、收费档次
    • D、服务质量

    正确答案:D

  • 第5题：

    问答题
    提高餐饮服务质量的关键在于什么？

    正确答案： 餐饮部工作人员的服务态度、服务技能
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度便是（）。
    A

    餐饮服务预期

    B

    餐饮服务体验

    C

    餐饮服务质量

    D

    餐饮服务能量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大，是因为（　　）。
    A

    餐饮部门的成本和费用结构具有变动成本比例大的特点

    B

    餐饮部门的成本和费用结构具有可控成本比例大的特点

    C

    餐饮部门的成本和费用结构具有成本泄漏点多的特点

    D

    餐饮部门的成本和费用结构具有固定成本比例大的特点


    正确答案： A
    解析：
    餐饮部门的成本费用中，除食品饮料的成本以外，在销售费中还有物料消耗等一部分变动成本，这些成本和费用随销售数量的增加而成比例地增加，这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。

  • 第8题：

    单选题
    提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。
    A

    美味佳肴

    B

    餐饮部设施设备

    C

    厨师和餐厅服务员

    D

    服务员的操作技能


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。
    A

    餐饮部本身工作环境较差

    B

    餐饮部设备、器具繁杂

    C

    餐饮部员工思想上麻痹

    D

    餐饮部管理混乱


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐饮部主管

    C

    餐饮部领班

    D

    餐饮部迎宾员


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。
    A

    饭店总经理

    B

    餐饮部经理

    C

    餐饮部副经理

    D

    餐厅经理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）
    A

    餐饮部为前厅部提供大型餐饮活动计划以便客人查询。

    B

    餐饮部根据销售部的信息反馈制定年度和临时的推销计划和促销安排。

    C

    采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。

    D

    工程部协助餐饮部培训员工正确使用机器设备


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮订货、采购的组织表现形式有（）

    • A、采购部
    • B、餐饮部
    • C、企业老板
    • D、采购部和餐饮部
    • E、以上都不是

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    餐饮部的职能有（）

    • A、积极组织生产，提供餐饮食品
    • B、合理制定菜单，开发餐饮新品种
    • C、广泛组织客源，扩大产品销售
    • D、保持并不断提高食品质量和服务质量
    • E、控制餐饮成本和盈利，确保食品卫生和饮食安全

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

    • A、无形性
    • B、一次性
    • C、同步性
    • D、差异性

    正确答案:D

  • 第16题：

    餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（）为依托，为客人所提供的服务在（）（）上适合和满足客人和（）的程度。


    正确答案:设备设施、使用价值、物质、心理需要

  • 第17题：

    单选题
    餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    餐饮部内勤


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。
    A

    劳动效率

    B

    餐饮部规模

    C

    不同岗位实施设备

    D

    餐饮部员工综合素质


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    饭店餐饮部大多采用（）管理编制，（）、（）、（）和（）。在内部关系上采用（）、（）的方法，使餐饮部成为一个有机的整体。

    正确答案： 四级、部门经理、餐厅经理、领班、服务员、垂直领导、横向协调
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。

    正确答案： 服务技能,服务态度
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。
    A

    饭店采供部负责采购

    B

    餐饮部负责采购

    C

    餐饮部和采购部分工采购

    D

    集中采购

    E

    饭店餐饮部和客房部分工采购


    正确答案： D,E
    解析：
    从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为：①饭店采购部负责采购，是由餐饮部门提出采购的申请和要求，由饭店采供部统一采购；②餐饮部负责采购，是餐饮部负责所有餐饮原料的订货和购货业务；③餐饮部和采购部分工采购，即由餐饮部负责鲜活原料的采购，采供部负责可储存原料和物品的采购；④集中采购，是饭店企业连锁集团总部专设一个中心采购部或配送中心来集中为所属企业进行采购形式。

  • 第22题：

    单选题
    确定餐饮部各成员之间、所属部门之间相互关系的结构称之为（）。
    A

    餐饮部组织理念

    B

    餐饮部组织系统

    C

    餐饮部组织制度

    D

    餐饮部组织机构


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
    A

    无形性

    B

    一次性

    C

    同步性

    D

    差异性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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