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餐厅营业区一般分为（）A、餐座区B、柜台区C、陈列区D、工作区

题目

餐厅营业区一般分为（）

  • A、餐座区
  • B、柜台区
  • C、陈列区
  • D、工作区
相似考题

1.西式早餐厅一般设有()领位员可以协助引领客人入座。A、雅间B、等候区C、非吸烟区D、非用餐区

2.在我国，供电营业区可分为跨省营业区、省级营业区、地级营业区和县级营业区等四类

3.下列哪些属于菜单的告示性信息（）。A、餐厅的名字B、餐厅的风味特色C、餐厅的地址、电话D、餐厅营业时间E、餐厅加收的费用

4.根据各类建筑排水(作为中水原水)水质，下列其中水处理难度、费用排序中(处理难度由难至易，费用由高至低)，哪项正确？( )A.宾馆＞营业餐厅＞住宅＞办公楼 B.营业餐厅＞住宅＞办公楼＞宾馆 C.住宅＞宾馆＞办公楼＞营业餐厅 D.办公楼＞营业餐厅＞宾馆＞住宅

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题：

    风味餐厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第3题：

    在设计布局餐厅时应将营业面积按使用功能分为（）部分

    • A、顾客空间
    • B、管理服务空间
    • C、公用空间
    • D、操作人员空间

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。

    • A、餐厅加收费用
    • B、餐厅历史背景
    • C、餐厅营业时间
    • D、餐厅特色风味

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？

    • A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
    • B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
    • C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）
    • D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。


    正确答案:值台

  • 第7题：

    餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列（）与配备涉及变动成本的员工数量无关。

    • A、餐厅的销售额
    • B、餐厅的营业量
    • C、餐厅的服务岗位
    • D、餐厅的营业时间

    正确答案:C

  • 第9题：

    餐厅空间一般可以分为（）

    • A、就餐空间
    • B、休闲空间
    • C、公共空间
    • D、服务空间

    正确答案:A,C,D

  • 第10题：

    单选题
    巴厘岛美丽亚酒店的什么餐厅是24小时营业的（）
    A

    庭院餐厅和咖啡店

    B

    海滨餐厅和大厅酒吧

    C

    日式餐厅和花园餐厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    根据宾客的消费过程来分区，中餐厅可分为（）
    A

    菜肴制作区

    B

    迎宾区

    C

    休息区

    D

    就餐区

    E

    结账区


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐厅营业区一般分为（）
    A

    餐座区

    B

    柜台区

    C

    陈列区

    D

    工作区


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。

    • A、中餐厅
    • B、西餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、多功能厅

    正确答案:C

  • 第14题：

    酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第15题：

    菜单上提供的告示性信息一般包括（）内容。

    • A、餐厅特点
    • B、餐厅名称
    • C、营业时间
    • D、联系方法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？

    • A、酒店房间的数量和客房营业额
    • B、酒店餐厅的供应形式和客源
    • C、酒店餐厅的餐位数量和客源
    • D、酒店餐厅的营业额和供应形式

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？

    • A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
    • B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
    • C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
    • D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

    正确答案:C

  • 第18题：

    根据宾客的消费过程来分区，中餐厅可分为（）

    • A、菜肴制作区
    • B、迎宾区
    • C、休息区
    • D、就餐区
    • E、结账区

    正确答案:B,C,D,E

  • 第19题：

    餐厅服务员在营业前，由（）开例会。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、总领班
    • D、领班

    正确答案:A

  • 第20题：

    一般列在菜单封底的信息有（）

    • A、菜肴名称
    • B、餐厅名称
    • C、电话号码
    • D、营业时间
    • E、菜肴价格

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅服务员

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    餐厅选址，决定成败，餐饮企业选择餐饮场所的地点和确定营业区域尽量选在（）。
    A

    商业繁华区

    B

    居民集中地带

    C

    著名的饮食一条街

    D

    餐厅成群的区域


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些属于菜单的告示性信息（）。
    A

    餐厅的名字

    B

    餐厅的风味特色

    C

    餐厅的地址、电话

    D

    餐厅营业时间

    E

    餐厅加收的费用


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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