作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。A、休闲娱乐餐厅B、火锅餐厅C、送餐与外卖餐厅D、无店铺式餐厅

第1题：

餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）

• A、非食品经营企业
• B、商场或超市
• C、其他扩散性污染源
• D、其他餐饮企业

第2题：

（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

• A、餐饮决策
• B、餐饮服务
• C、餐饮管理
• D、餐饮组织

第3题：

针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要（）

• A、保证充足和均衡的的客源
• B、提高产品质量
• C、加强企业的储存设施
• D、提高企业的就餐环境设施

第4题：

（）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

• A、餐饮服务产品
• B、餐饮服务气氛
• C、餐饮服务水平
• D、餐饮服务态度

第5题：

建议餐饮企业以（）作为危险温度带。

第6题：

餐饮企业生产的特点有（）。

• A、生产量的不稳定性
• B、生产工艺的差异性
• C、成本的单一性
• D、产品的普遍性

第7题：

餐饮企业的特点有（）

• A、生产周期短，产供销同步
• B、产品更新快，收入弹性大
• C、品种繁多，成本复杂
• D、产品无形，不易管理

第8题：

服务性单位从事餐饮中介服务的营业额为向委托方和餐饮企业实际收取的中介服务费，（）其代委托方转付的就餐费用。

• A、不包括
• B、包括
• C、可按规定扣除一定比例作为
• D、可作部分扣除后的余额

第9题：

餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同，餐饮工作有劳动强度不均衡、接待工作差异、资金周转慢、（）的特点。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

餐饮企业服务方式的选择、营业时间、餐饮服务项目的数量和餐饮服务的程序等属于餐饮企业的（）信息。

第14题：

餐饮服务产品的（）特点，表现为餐饮服务不能被贮存以应付将来之需。

• A、同时性
• B、一次性
• C、统一性
• D、相对性

第15题：

集体供餐单位和餐饮企业采购农产品有哪些规定？

第16题：

成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。

第17题：

餐饮企业形象信息具有模糊性、（）、客观性、可变性的特点。

第18题：

餐饮企业的营销会受多种可控因素和不可控因素影响，其中餐饮互补产品价格属于可控因素。

第19题：

餐饮企业的“经营特点”主要表现为（）。

• A、产品集中配送
• B、资金周转较快
• C、消费时间较长
• D、成品不易变质

第20题：

餐饮企业是向客人提供有形产品并直接为客人服务的，餐饮企业内部的前台和后台完全是由于工作需要而形成的分工。

第21题：

影响餐饮产品定价的内部因素是指餐饮企业在定价时自己有能力控制的因素。（）

第22题：

第23题：