大肠菌群最近似数（MPN）

第1题：

第2题：

第3题：

请你设计一个测定南湖水中大肠菌群最近似数（MPN）的实验方案（包括实验原理或依据、方法、主要用具和实验安排等）。

正确答案: （1）原理：依据大肠菌群的概念。指一群在37度培养24小时能分解乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
（2）主要用具：取样瓶、试管、吸管、小倒管、平皿、微量乳糖发酵管、乳糖胆盐发酵管培养基、麦康凯琼脂培养基、革兰氏染色制剂、制抹片的用具、显微镜等。相关用具及培养基等均须灭菌。
（3）方法：
1.初发酵试验：将样品做适当稀释，每个稀释度接种3支乳糖胆盐发酵管，置37度恒温箱内，培养24h，如所有发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产气者，则按下列程序进行。
2.分离培养：将产气的发酵管分别转种在麦康凯琼脂平板上，置37度恒温箱内，培养24h。
3.复发酵试验：在麦康凯琼脂平板上，挑取红色的大肠菌群可疑菌落1-2个进行革兰氏染色，同时接种微量乳糖发酵管，置37度恒温箱内，培养24h，观察产气情况。凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性、无芽胞杆菌，即可报告为大肠菌群阳性；如乳糖管不产气或革兰氏染色阳性，则报告为大肠菌群阴性。
4.结果报告：根据上述检验结果，按照判定为大肠菌群阳性管数，查相关检索表，按表内所查得的数值，报告大肠菌群的最近似数。
（4）实验安排：
第一步：用具的准备及样品的采集。
第二步：做初发酵试验。
第三步：做分离培养。
第四步：做复发酵试验。
第五步：结果报告。

第4题：

食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）

• A、100g
• B、每g
• C、100ml
• D、每ml

正确答案:A,C

第5题：

作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml（g）大肠菌群的（）。

• A、准确数
• B、近似数
• C、MPN
• D、可能数

正确答案:C

第6题：

大肠菌群MPN

正确答案:大肠菌群MPN是采用一定的方法，应用统计学的原理所测定和计算出的一种最近似数值。

第7题：

MPN是指（）

• A、总大肠菌群菌落数
• B、总大肠菌群阳性的管数
• C、总大肠菌群最可能数
• D、总大肠菌群菌落形成单位
• E、总大肠菌群指数

正确答案:C

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

我国规定每1000ml饮用水中的大肠菌群最近似数（MPN）不得超过（）。

• A、3个
• B、100个
• C、300个
• D、1000个

正确答案:A

第15题：

水中总大肠菌群系以（）ml水样中所污染的总大肠菌群的最大可能数MPN表示。

正确答案:100

第16题：

食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。

正确答案:正确

第17题：

大肠菌群最近似数

正确答案: 食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为大肠菌群最近似数。

第18题：

何谓大肠菌群？现有一固态粉状食品，如何测定其大肠菌群的最近似数（MPN）？

正确答案: 大肠菌群是指一群在37℃、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧，革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。主要包括大肠杆菌、产气杆菌和一些中间类型的杆菌。可采用多管发酵法检测，其操作过程为：（1）培养基的制备，（2）稀释固态粉状食品检样，（3）乳糖初发酵试验，（4）平板分离培养，（5）证实试验，（6）报告MPN（大肠菌群的最可能数）。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：