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餐具消毒时，餐盘应（），（）在消毒柜中。

题目

餐具消毒时，餐盘应（），（）在消毒柜中。

相似考题

1.当在消毒柜中消毒时，不含水份的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度;但是含有水份的餐盘的内部则达不到这样高的温度。由上述断定不能推出的结论是哪项?()A. 水份可以有效地阻止微波加热餐盘的内部B. 如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底的消毒餐盘C. 当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱D. 经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水份

2.如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。A、引起消毒柜故障B、损耗电能C、影响消毒效果D、造成餐具损坏

3.厨房使用消毒柜消毒餐具时，应将碗、碟、杯叠放在层架上，争取最大的消毒数量和最佳的消毒效果。

4.（）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层内消毒。A、玻璃B、塑料C、陶瓷D、铝制品

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  • 第1题：

    在餐具消毒方法中若采用“84”消毒液消毒法消毒餐具、瓜果、蔬菜等，应放在配置浓度为（）的药液中浸泡5分钟。


    正确答案:1:200

  • 第2题：

    厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

    • A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
    • B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
    • C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
    • D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    消毒柜节电的方法包括（）。

    • A、餐具必须洗干净后直接放进消毒柜
    • B、承受高温和低温餐具必须分开放置
    • C、消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全
    • D、消毒柜应放置在干燥通风处

    正确答案:B,D

  • 第4题：

    使用消毒柜消毒时应注意什么？


    正确答案: ①应将餐具洗净沥干后再放入消毒柜内消毒；
    ②塑料等不耐高温的餐具应放在臭氧消毒的低温消毒柜内，瓷器等耐高温的餐具则应放在高温消毒柜内进行消毒；
    ③餐具应竖放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒；
    ④高温消毒过程中不要打开柜门，以免被热气灼伤。应在消毒结束10分钟后再取用餐具。

  • 第5题：

    （）消毒柜主要对怕高温的餐具。

    • A、电
    • B、蒸汽
    • C、臭氧
    • D、加热

    正确答案:C

  • 第6题：

    简述使用远红外餐具消毒柜的注意事项？


    正确答案: 使用远红外餐具消毒柜操作时需注意：应先预热5～7分，然后放入餐具，15分后即可达到灭菌效果；消毒时应根据蒸汽量的大小来调整风孔，以排出柜内的蒸汽；使用前外壳必须接好地线，以确保人身安全；未放餐具的空箱体不能在高温下烘烤时间过长，否则会使箱体变形；柜内的餐具应台理摆放；必须经常摔拭箱体内部，以保持清桔卫生；操作时不要撞击远红外管以免受损。

  • 第7题：

    消毒后的餐茶具要防止受到二次污染。应把餐具存放在专用保洁箱和（），未经消毒的餐具和私人物品不得放入其中。

    • A、厨柜内
    • B、卫生柜内
    • C、消毒柜内

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    评价餐具消毒柜消毒的试验中，常用的指标菌是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    消毒柜节电的方法包括（）。
    A

    餐具必须洗干净后直接放进消毒柜

    B

    承受高温和低温餐具必须分开放置

    C

    消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全

    D

    消毒柜应放置在干燥通风处


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述使用远红外餐具消毒柜的注意事项？

    正确答案： 使用远红外餐具消毒柜操作时需注意：应先预热5～7分，然后放入餐具，15分后即可达到灭菌效果；消毒时应根据蒸汽量的大小来调整风孔，以排出柜内的蒸汽；使用前外壳必须接好地线，以确保人身安全；未放餐具的空箱体不能在高温下烘烤时间过长，否则会使箱体变形；柜内的餐具应台理摆放；必须经常摔拭箱体内部，以保持清桔卫生；操作时不要撞击远红外管以免受损。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    使用消毒柜消毒时应注意什么？

    正确答案： ①应将餐具洗净沥干后再放入消毒柜内消毒；
    ②塑料等不耐高温的餐具应放在臭氧消毒的低温消毒柜内，瓷器等耐高温的餐具则应放在高温消毒柜内进行消毒；
    ③餐具应竖放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒；
    ④高温消毒过程中不要打开柜门，以免被热气灼伤。应在消毒结束10分钟后再取用餐具。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。

    正确答案： 蒸汽,红外线
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    每日检查餐厅地面干净整洁，墙面无蚊蝇尸体及排泄物，餐具消毒柜清洁干净，餐具摆放整齐。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    使用消毒柜时，下列哪种情形不属于节电方式（）

    • A、将消毒柜放置在干燥通风处
    • B、进入消毒柜的餐具无需擦干或沥干
    • C、消毒过程中不随意打开柜门
    • D、消毒结束立即断电，拔掉插头

    正确答案:B

  • 第15题：

    参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（）

    • A、为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘
    • B、换个座位，更换全套餐具
    • C、不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘

    正确答案:C

  • 第16题：

    常用的餐具消毒柜有直接通气式和（）加热式两种。

    • A、紫外线
    • B、远红外线
    • C、臭氧消毒
    • D、蒸汽消毒柜

    正确答案:B

  • 第17题：

    洗净的餐具应在消毒柜中高档位消毒（）分钟。


    正确答案:30

  • 第18题：

    餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。


    正确答案:蒸汽；红外线

  • 第19题：

    电子消毒柜保养时应注意：（）。

    • A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
    • B、清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
    • C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    使用消毒柜时，下列哪种情形不属于节电方式（）
    A

    将消毒柜放置在干燥通风处

    B

    进入消毒柜的餐具无需擦干或沥干

    C

    消毒过程中不随意打开柜门

    D

    消毒结束立即断电，拔掉插头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    电子消毒柜保养时应注意：（）。
    A

    定期进行清洁保养，清除柜内异味

    B

    清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净

    C

    切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    消毒后的餐茶具要防止受到二次污染。应把餐具存放在专用保洁箱和（），未经消毒的餐具和私人物品不得放入其中。
    A

    厨柜内

    B

    卫生柜内

    C

    消毒柜内


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（）
    A

    为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘

    B

    换个座位，更换全套餐具

    C

    不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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