大量食用鲜黄花菜可引起食物中毒，其原因是含有龙葵素。

第1题：

第2题：

鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

• A、植物血凝素
• B、皂素
• C、龙葵素
• D、类秋水仙碱

正确答案:D

第3题：

在食用鲜黄花菜时，为防止龙葵素中毒，应采用焯水的方法。

正确答案:错误

第4题：

引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）

• A、皂素
• B、植物血凝素
• C、龙葵素
• D、类秋水仙碱
• E、未知成分

正确答案:D

第5题：

下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒（）。

• A、发芽的马铃薯
• B、鲜黄花菜
• C、豆角
• D、芹菜

正确答案:A,B,C

第6题：

鲜黄花菜中含有的毒素是（）。

• A、龙葵素
• B、皂素
• C、类秋水仙碱
• D、钩吻碱

正确答案:C

第7题：

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）

• A、龙葵素
• B、氢氰酸
• C、皂素
• D、二秋水仙碱

正确答案:D

第8题：

鲜黄花菜中含有（）物质，食后会食物中毒。

• A、龙葵素
• B、秋水仙碱
• C、豆素
• D、氰甙

正确答案:B

第9题：

食用鲜黄花菜而引起的中毒原因是其中的（）在人体内氧化形成的有毒物质而导致。

• A、皂素
• B、秋水仙碱
• C、氰甙
• D、龙葵素

正确答案:B

第10题：

鲜黄花菜中有毒成分是（）

• A、皂素
• B、龙葵素
• C、秋水仙碱
• D、植物血凝素

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食用后会引起食物中毒的食物是（）

• A、甲鱼
• B、焯过水的鲜黄花菜
• C、酸败的油脂
• D、熟豆浆

正确答案:C

第15题：

下列食物中，食用后可引起龙葵素中毒的是（）。

• A、四季豆
• B、鲜黄花
• C、李子仁
• D、发芽马铃薯

正确答案:D

第16题：

植物类原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后可能会引起食物中毒的是鲜黄花菜。

正确答案:正确

第17题：

食用后引起食物中毒的食物是（）。

• A、熟豆浆
• B、酸败的油脂
• C、焯过水的鲜黄花菜
• D、甲鱼

正确答案:B

第18题：

鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后食用。

• A、龙葵素
• B、秋水仙素
• C、氰苷
• D、皂素

正确答案:C

第19题：

下列植物类原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后可能会引起食物中毒的是（）。

• A、菠萝
• B、番薯
• C、鲜黄花菜
• D、茄子

正确答案:C

第20题：

鲜黄花菜中毒的原因主要是鲜黄花中含有（）。

• A、皂苷
• B、氰苷
• C、龙葵素
• D、秋水仙碱

正确答案:D

第21题：

食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是（）

• A、黄花菜含有秋水仙碱
• B、黄花菜含有龙葵素
• C、秋水仙碱易在肠胃中氧化为二秋水仙碱
• D、秋水仙碱与钙结合成不溶性物质

正确答案:C

第22题：

第23题：