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“农药残留”一词的含义，除了指农药亲体—原化合物以外，还包括有毒理学意义的特殊衍生物，诸如降解或转化产物，代谢物，反应物及杂质。
题目
“农药残留”一词的含义，除了指农药亲体—原化合物以外，还包括有毒理学意义的特殊衍生物，诸如降解或转化产物，代谢物，反应物及杂质。
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第1题：
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。答案：解析：（1）直接污染。因喷洒农药可造成农作物表面黏附污染，被吸收后转运至各个部分而造成农药残留，包括表面沾附和内吸性污染。
（2）间接污染。由于大量施用农药以及工业“三废”的污染，大量农药进入空气、水体和土壤，成为环境污染物。农作物长期从污染的环境中吸收农药，可引起食品二次污染。
（3）生物富集作用与食物链。生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多，对其危害也最大。
（4）其他，如粮库内熏蒸剂的使用。
食品中常见的农药残留有：有机磷、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。 -
第2题：
低残留农药是指在施用后降解速度快、在食品中残留量少的农药。
正确答案:正确 -
第3题：
（）的定义是：由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。
- A、每日允许摄入量
- B、再残留限量
- C、最大残留限量
- D、残留物
正确答案:D -
第4题：
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量？
正确答案: 食品中农药残留的来源：
（1）施用农药对农作物的直接污染 包括表面沾附污染和内吸性污染。
（2）农作物从污染的环境中吸收农药。
（3）通过食物链污染食品。
（4）其他来源的污染，如：粮库内熏蒸剂的使用、禽畜饲养场所施用农药对动物性食品的污染、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染及事故性污染。
食品中常见的农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。
控制食品中农药残留量的措施：
（1）加强对农药生产和经营的管理；
（2）安全合理使用农药；
（3）制定和严格执行食品中农药残留限量标准；
（4）制定适合我国的农药政策，开发高效低毒低残留的新品种，及时淘汰或停用高毒、高残留、长期污染环境的品种等。 -
第5题：
有机磷农药的生物转化包括（）降解和（）降解两个过程。
正确答案:非生物；生物 -
第6题：
农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
正确答案:正确 -
第7题：
问答题什么叫农药残留量？简述农药在土壤中的降解途径？正确答案： 农药在土壤中的降解途径①包括光化学降解、②化学降解和③微生物降解。
光化学降解包括光分解、光氧化、光水解和光异构化；化学降解主要是水解和氧化；微生物降解包括脱氯作用、氧化还原作用、脱烷基作用、水解和环裂解作用解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。正确答案： （1）直接污染。因喷洒农药可造成农作物表面黏附污染，被吸收后转运至各个部分而造成农药残留，包括表面沾附和内吸性污染。
（2）问接污染。由于大量施用农药以及工业“三废”的污染，大量农药进入空气、水体和土壤，成为环境污染物。农竹：物长期从污染的环境中吸收农药，可引起食品二次污染。
（3）生物富集作用与食物链。生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多。对其危害也最大。
（4）其他，如粮库内熏蒸剂的使用。
食品中常见的农药残留有：有机磷、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题防止农药残留／污染的主要措施不包括（）A合理使用农药
B加强农药监督管理
C开展农药残留检测
D禁止使用体表杀虫药
E建立健全农药残留限量标准
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题关于化学农药在土壤中的迁移转化，下列说法不正确的是（）。A土壤对农药的吸附表现为（有限的）净化作用
B化学农药能在土壤中挥发、扩散和迁移
C农药在土壤中的降解主要有光化学降解、化学降解和生物降解
D光化学降解是农药转化和消失的一个主要途径
E化学降解不仅受土壤的温度、水分和pH的影响，还与微生物有关
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述农药在土壤环境中的迁移、降解和残留？正确答案： 农药在土壤中的迁移基本途径：
1.有微生物参与的降解包括脱氯作用、脱烷基作用、换裂作用、氧化还原作用、水解作用；
2.沿孔道挥发散失；
3.不溶于水，在土壤中存在与土壤水分含量呈负相关（水解）。
农药在土壤中的降解： 降解是土壤中农药净化的主要途径，是以土壤微生物与酶为主对农药的分解作用。该过程受含水量的影响，含水量增加，农药在土壤中的分解能加速。根据分解作用的性质，农药在土壤中的降解过程主要包括：脱氯作用、脱烷基作用、氧化还原作用和水解作用。例如：DDT经过脱氯变成DDD再经过氧化变成氯苯乙酸
农药在土壤中的残留：农药一旦进入土壤生态系统，残留是不可避免的，尽管残留的时间有长有短，数量有大有小，但有残留并不等于有残毒，只有当土壤中的农药残留积累到一定程度，与土壤的自净效应产生脱节、失调、危及农业环境生物，包括农药的靶生物与非靶环境生物的安全，间接危害人畜健康，才称其具有残留积累毒害。一般说来，土壤化学农药的残留积累毒害主要表现在两方面：残留农药的转移产生的危害；残留农药对靶生物的直接毒害。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题持久的有毒物质包括农药、PCBs和其他有毒有机化合物、重金属、（）正确答案： 放射性废物解析： 暂无解析 -
第13题：
关于有机磷农药，正确的说法包括（）
- A、大部分不能够溶于水
- B、这一类农药的药效高
- C、不易为微生物所降解
- D、很少有农药毒性残留
正确答案:A,B,D -
第14题：
“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
- A、浸泡洗涤
- B、整洗
- C、切碎后冲洗
- D、去皮
正确答案:A,B,D -
第15题：
在环境中不易降解、残留期最长的农药是（）
正确答案:有机氯 -
第16题：
TOCP属有机磷酸酯类化合物，是高残留有毒农药的同类物质。
正确答案:正确 -
第17题：
简述农药在土壤环境中的迁移、降解和残留？
正确答案:农药在土壤中的迁移基本途径：
1.有微生物参与的降解包括脱氯作用、脱烷基作用、换裂作用、氧化还原作用、水解作用；
2.沿孔道挥发散失；
3.不溶于水，在土壤中存在与土壤水分含量呈负相关（水解）。
农药在土壤中的降解： 降解是土壤中农药净化的主要途径，是以土壤微生物与酶为主对农药的分解作用。该过程受含水量的影响，含水量增加，农药在土壤中的分解能加速。根据分解作用的性质，农药在土壤中的降解过程主要包括：脱氯作用、脱烷基作用、氧化还原作用和水解作用。例如：DDT经过脱氯变成DDD再经过氧化变成氯苯乙酸
农药在土壤中的残留：农药一旦进入土壤生态系统，残留是不可避免的，尽管残留的时间有长有短，数量有大有小，但有残留并不等于有残毒，只有当土壤中的农药残留积累到一定程度，与土壤的自净效应产生脱节、失调、危及农业环境生物，包括农药的靶生物与非靶环境生物的安全，间接危害人畜健康，才称其具有残留积累毒害。一般说来，土壤化学农药的残留积累毒害主要表现在两方面：残留农药的转移产生的危害；残留农药对靶生物的直接毒害。 -
第18题：
判断题农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题有机磷农药的生物转化包括（）降解和（）降解两个过程。正确答案： 非生物,生物解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量？正确答案： 食品中农药残留的来源：
（1）施用农药对农作物的直接污染包括表面沾附污染和内吸性污染。
（2）农作物从污染的环境中吸收农药。
（3）通过食物链污染食品。
（4）其他来源的污染，如：粮库内熏蒸剂的使用、禽畜饲养场所施用农药对动物性食品的污染、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染及事故性污染。
食品中常见的农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。
控制食品中农药残留量的措施：
（1）加强对农药生产和经营的管理；
（2）安全合理使用农药；
（3）制定和严格执行食品中农药残留限量标准；
（4）制定适合我国的农药政策，开发高效低毒低残留的新品种，及时淘汰或停用高毒、高残留、长期污染环境的品种等。解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题低残留农药是指在施用后降解速度快、在食品中残留量少的农药。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题“农药残留”一词的含义，除了指农药亲体—原化合物以外，还包括有毒理学意义的特殊衍生物，诸如降解或转化产物，代谢物，反应物及杂质。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A浸泡洗涤
B整洗
C切碎后冲洗
D去皮
正确答案： A,D解析： 暂无解析