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简述园艺产品采收成熟度的鉴别方法。
题目
简述园艺产品采收成熟度的鉴别方法。
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第1题：
简述园艺产品的采收标准（测量果蔬成熟度的指标）。
正确答案: ①色泽；
②硬度和坚实度；
③梗蒂脱离难易；
④成熟特征；
⑤生长期；
⑥主要化学物质含量与生理指标。 -
第2题：
判断园艺产品成熟度可根据（）、（）、（）、（）、（）、（）等6种方法进行。
正确答案:果梗脱离的难易度；表面色泽的显现和变化；主要化学物质的含量；质地和硬度；果实形态；生长期和成熟特征 -
第3题：
举例说明鉴定园艺产品成熟度的方法。
正确答案: 根据外观性状判断：紫红的李子、橘黄的橘子等水果，在其成熟前多为绿色，随着成熟，叶绿素渐渐分解，类胡萝卜素、花青素逐渐呈现出来，表现了其固有的色泽。
根据某些生理指标来判断：果菜类的番茄和辣椒等要有一定的硬度时采收才能贮运。马铃薯和芋头等以淀粉为主的器官应在粉质时采收。甜玉米、豌豆、菜豆等以食用幼嫩组织为主，采收时淀粉少、糖多。
根据生育期判断：从播种到收获的日期是生育期。冬贮大白菜北京新2号和北京新106号，生育期为85-90天。根据作物的生长状态判断：郁金香、百合、仙客来等，应在地上部分开始枯黄时采收；叶菜类应根据植株的生长状态，如坚实度及市场需求来采收。 -
第4题：
园艺产品采收后预冷的方法主要有（）、（）、（）
正确答案:空气预冷；水预冷；真空预冷 -
第5题：
用于长期贮藏的果实最好在（）
- A、可采成熟度
- B、食用成熟度
- C、生理成熟度采收为适。
正确答案:A -
第6题：
采收成熟度
正确答案:果实到了一定阶段完成了生长和物质积累过程，母株不再向果实输送养分，果实体积停止增长，种子已经发育成熟，达到可以采收的程度即为采收成熟度。 -
第7题：
论述判断果蔬原料采收成熟度的指标。
正确答案: （1）果实表面色泽变化：一般接近成熟时色彩逐渐显现且艳丽。
（2）果肉与果皮的剥离程度：随着成熟度的提高愈易剥离。
（3）果肉的硬度：随着成熟硬度下降。
（4）果肉的化学成分：随着成熟一般为糖度升高，酸度下降。
（5）种子色泽：伴随着成熟种子褐色显现并加深。
（6）果梗的离层状况：会产生离层的随着成熟形成离层易于采摘。
（7）比重：豆类中成熟度高，淀粉含量高、比重上升。
（8）果粉与蜡质的变化：随着成熟一般果粉变厚、蜡质也变厚而完整。
（9）果壳类的外壳裂开程度：如板栗成熟时果壳开裂。
（10）生长期的长短或积温：开花结果至采摘的时间累计和当地的积温情况来判断成熟度。 -
第8题：
如何理解园艺产品的“商品成熟”、“食用成熟度”、“生理成熟度”？
正确答案: 商品成熟是指植株或植株的某一器官发育到具有被消费者因某一特殊要求而利用的各种条件的阶段。
食用成熟度是指果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最佳。
生理成熟度，因不同产品类型而异。水果类果实在生理上已达到充分成熟阶段，果实肉质松棉，种子充分成熟，此时风味淡薄，营养价值大大降低，不宜食用和贮藏，多作采收之用。以种子为食部分的板栗、核桃等干果，这时采收，种子粒大、种仁饱满、营养价值高、品质最佳、播种出苗率高。 -
第9题：
问答题简述果蔬采收成熟度的确定因素有哪些？正确答案： ①果蔬表面色泽②硬度和饱满程度③果蔬生长状态④生长期⑤果梗脱落的难易程度⑥主要化学物质的含量与变化。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题判断园艺产品成熟度可根据（）、（）、（）、（）、（）、（）等6种方法进行。正确答案： 果梗脱离的难易度,表面色泽的显现和变化,主要化学物质的含量,质地和硬度,果实形态,生长期和成熟特征解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述目前亲鱼成熟度的常用鉴别方法。正确答案： （1）鉴别亲鱼成熟度的方法：综合为“一看、二摸、三挤、四挖”。
看：看亲鱼腹部大小，卵巢在体内流动情况和生殖孔形状及颜色等；
摸：摸腹部柔软程度、腹壁厚薄和卵巢的弹性；
挤：用手挤腹部，看生殖孔有否精液往外流，肛门有否粪便（有粪便说明鱼还在摄食，应晚几天摧产）；
挖：挖卵器挖卵观察。
（2）家鱼成熟良好，可以摧产的主要标准：
雄鱼：用手轻轻挤压后腹部，从生殖孔有较浓的乳白色精液流出，入水即散。
雌鱼：（鲢、鳙）腹部膨大，后腹部（腹鳍至肛门）柔软，腹壁薄且有弹性，倒立鱼体卵巢向前（头部）流动，头部向下时卵巢下垂，生殖孔略突出并呈粉红（草鱼生殖孔开放微红或不红）。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述园艺产品采收成熟度的鉴别方法。正确答案： 根据园艺产品表面色泽的显现和变化，饱满程度和硬度，果实形态，生长期和成熟特征，果梗脱离的难易程度，主要化学物质的含量。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述目前亲鱼成熟度的常用鉴别方法。
正确答案: （1）鉴别亲鱼成熟度的方法：综合为“一看、二摸、三挤、四挖”。
看：看亲鱼腹部大小，卵巢在体内流动情况和生殖孔形状及颜色等；
摸：摸腹部柔软程度、腹壁厚薄和卵巢的弹性；
挤：用手挤腹部，看生殖孔有否精液往外流，肛门有否粪便（有粪便说明鱼还在摄食，应晚几天摧产）；
挖：挖卵器挖卵观察。
（2）家鱼成熟良好，可以摧产的主要标准：
雄鱼：用手轻轻挤压后腹部，从生殖孔有较浓的乳白色精液流出，入水即散。
雌鱼：（鲢、鳙）腹部膨大，后腹部（腹鳍至肛门）柔软，腹壁薄且有弹性，倒立鱼体卵巢向前（头部）流动，头部向下时卵巢下垂，生殖孔略突出并呈粉红（草鱼生殖孔开放微红或不红）。 -
第14题：
园艺产品的采收方法包括（）、（）、（）。
正确答案:人工采收；机械采收；化学辅助采收 -
第15题：
园艺产品采收后需进行适当的处理。商品处理包括（）、（）、（）、（）、（）等。
正确答案:清洗；修整；分级；包装；预冷 -
第16题：
后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。
正确答案:错误 -
第17题：
果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？
正确答案:依据：
①就地销售：适当晚采；长期贮藏和远距离运输：早采。
②呼吸跃变型果蔬：绿熟阶段采收，如香蕉、芒果、番茄等；非跃变型果蔬：完熟后采收，如葡萄。
③供鲜食、制酱、制汁、酿酒等：充分成熟时采收；但以幼嫩器官供食用的：鲜嫩且未老化阶段采收，如黄瓜、茄子、菜豆和绿叶菜等。
④供贮运或作罐藏、蜜饯原料：适当早采。
⑤消费者喜好欧美人喜酸较高的水果，宜早采，而中国人喜甜的水果，要晚采。
⑥根据市场需要，适当调整采收时期，早上市，价格高，但产量低，品质次，不耐贮藏。
判别方法：
（1）表面色泽
（2）饱和程度和硬度
（3）果实形态
（4）生长期和成熟特征
（5）果梗脱离的难易程度
（6）主要化学物质的含量 -
第18题：
就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。
正确答案:错误 -
第19题：
水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工？分别适宜于什么情况下的水果采收？
正确答案: 采收成熟度：适宜长期贮藏和长途运输以及作果脯类产品的原料。
加工成熟度：适宜当地销售、加工及近距离运输的果实。
生理成熟度：适宜采种，以种子供食用的栗子、核桃等干果则需要在此时或接近过熟时采收。 -
第20题：
名词解释题采收成熟度正确答案： 果实到了一定阶段完成了生长和物质积累过程，母株不再向果实输送养分，果实体积停止增长，种子已经发育成熟，达到可以采收的程度即为采收成熟度。解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。A对
B错
正确答案： 对解析： 低于 -
第22题：
问答题简述园艺产品的采收标准（测量果蔬成熟度的指标）。正确答案： ①色泽；
②硬度和坚实度；
③梗蒂脱离难易；
④成熟特征；
⑤生长期；
⑥主要化学物质含量与生理指标。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工？分别适宜于什么情况下的水果采收？正确答案： 采收成熟度：适宜长期贮藏和长途运输以及作果脯类产品的原料。
加工成熟度：适宜当地销售、加工及近距离运输的果实。
生理成熟度：适宜采种，以种子供食用的栗子、核桃等干果则需要在此时或接近过熟时采收。解析： 暂无解析