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果品、蔬菜品质质量是指哪些方面？

题目

果品、蔬菜品质质量是指哪些方面？

相似考题

1.产品质量特性包括哪些方面的内容?

2.疏花疏果的作用是（）。A、合理负载、克服大小年B、提高果品质量C、增加效益D、以上说法都有对

3.水果品质判定。

4.蔬菜质量性状的构成有A.商品品质B.风味品质C.营养品质D.加工品质和卫生品质

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  • 第1题：

    花卉品质质量是指哪些方面？


    正确答案: （1）外观品质，包括：花卉色泽鲜艳程度、新鲜程度、完整度、枝条韧性、曲直、花卉成熟度等。
    （2）储运质量，包括：耐储能力、储运后质量等级状况、储运的方便性、花卉管理与使用的方便性等。
    （3）货架寿命。
    （4）观赏价值和观赏寿命。
    （5）观赏及装饰时的安全性品质。

  • 第2题：

    影响蔬菜产品质量的因素。


    正确答案: 栽培品种、产地特性、采收过程、采后处理、生产过程中环境卫生

  • 第3题：

    蔬菜质量性状的构成有（）。

    • A、商品品质
    • B、风味品质
    • C、营养品质
    • D、加工品质和卫生品质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。


    正确答案:由南向北；双向运输

  • 第5题：

    经济林是指以生产果品、食用油料、饮料、调料、工业原料和（）为主要目的林木。

    • A、蔬菜 
    • B、药材 
    • C、出口产品 
    • D、鲜花

    正确答案:B

  • 第6题：

    核果类果实（）的多少与粗细是果品质量的重要指标。


    正确答案:纤维

  • 第7题：

    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

    • A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
    • B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
    • C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

    正确答案:C

  • 第8题：

    假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    问答题
    花卉品质质量是指哪些方面？

    正确答案： （1）外观品质，包括：花卉色泽鲜艳程度、新鲜程度、完整度、枝条韧性、曲直、花卉成熟度等。
    （2）储运质量，包括：耐储能力、储运后质量等级状况、储运的方便性、花卉管理与使用的方便性等。
    （3）货架寿命。
    （4）观赏价值和观赏寿命。
    （5）观赏及装饰时的安全性品质。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
    A

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高

    B

    果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染

    C

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    经济林是指以生产果品、食用油料、饮料、调料、工业原料和（）为主要目的林木。
    A

    蔬菜 

    B

    药材 

    C

    出口产品 

    D

    鲜花


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    果品、蔬菜品质质量是指哪些方面？

    正确答案： （1）感官品质，包括果蔬的外部感官品质——如颜色、大小、形状、果蔬产品的新鲜度、整齐度、病斑、虫口、风味和质地。
    （2）营养品质，包括果蔬中各种维生素、矿物质以及蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。
    （3）缺损度，包括产品外观损伤和畸形程度，如畸形果、畸形瓜、裂球、岐根、裂根等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    质量监控体系最终的目的是（）。

    • A、果园生态环境质量检测
    • B、果品质量安全检验检测
    • C、强化果品质量安全监管与执法力度
    • D、确保果品质量安全

    正确答案:D

  • 第14题：

    蔬菜的商品质量包括哪几面内容？


    正确答案: 1.蔬菜的外观商品质量由下列几项指标组成：
    （1）合格质量。指商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度。
    （2）外观质量。主要指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。
    （3）口感质量。涉及到风味、质地等多方面因素，还与消费者的口感与味觉差异有关。
    （4）洁净质量。主要包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率。
    2.蔬菜的营养品质。蔬菜向人体提供维生素、矿物质及纤维素等营养物质及维持人体内酸碱平衡及帮助消化等的功能。
    3.蔬菜的安全卫生质量。指蔬菜产品内有害物质（如重金属、亚硝酸盐等）的含量被控制在一规定限制值之内。

  • 第15题：

    我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？


    正确答案:（1）参与体验型
    （2）观赏展示型
    （3）参观学习型
    （4）节庆型

  • 第16题：

    无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    油品质量调和时应注意哪些方面？


    正确答案: （1）制定预期调和目标。
    （2）选择适当油品与不合格油品调和。
    （3）检测时注意不同指标（检测项目）之间的相关性。
    （4）样品应具有代表性。
    （5）混合一定要均匀。
    （6）注意实验室小样与实际油库或罐车调和的区别；油库或罐车调和后取样分析，作为判断油品合格与否的依据。

  • 第18题：

    简述果品蔬菜加工概念。


    正确答案: 指以新鲜的果品或蔬菜产品为原料，根据其加工适应性，采用一定的方法和手段，制成各种无生命特征的、能长期保藏的加工制品的过程。

  • 第19题：

    果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    产品质量检查“五不流”包括哪些方面？


    正确答案: （1）进厂原材料、协作产品、不合格产品不投产。
    （2）毛坯不合格不加工。
    （3）零件不合格不装配。
    （4）总成不合格不装车。
    （5）整车不合格不入库。

  • 第21题：

    问答题
    果品蔬菜烫漂的目的？

    正确答案： ①钝化酶，排除果蔬内部空气，防止多酚类物质及色素维生素C等氧化褐变，稳定或改进色泽
    ②使细胞死亡，膨压消失，改变细胞膜的通透性；在果品干制、糖制过程中，水分易蒸发，糖分易渗入，不易产生裂纹和皱缩
    ③除去果蔬表面大部分污物、虫卵、微生物及残留农药
    ④空气从组织中排出，体积缩小，烫漂以后组织透明，色泽鲜亮。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    核果类果实（）的多少与粗细是果品质量的重要指标。

    正确答案： 纤维
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述果品蔬菜加工概念。

    正确答案： 指以新鲜的果品或蔬菜产品为原料，根据其加工适应性，采用一定的方法和手段，制成各种无生命特征的、能长期保藏的加工制品的过程。
    解析： 暂无解析

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