对某饭店进行食品卫生检查，下列哪些项符合卫生要求（）A、动物性食品和蔬菜分池清洗B、冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C、冰箱内有私人药品，但分开存放D、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记E、地面清洁，无污水垃

第1题：

“生熟分开”应做到（）

• A、生食品和熟食品在存放时分开
• B、食品的成品和半成品存放时分开
• C、盛放生食和熟食的容器分开
• D、接触生、熟食品的人员分开

第2题：

食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第3题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第4题：

卫生防疫站对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项符合卫生要求（）

• A、动物性食品和蔬菜一池清洗
• B、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
• C、冰箱内生食品放上层，熟食品放下层
• D、冰箱内有私人药品，但分开存放
• E、木耳等干菜放进冰箱储存

第5题：

注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。

第6题：

以下（）措施可以避免才、盛装容器（或工具）引起的交叉污染？

• A、生、熟食品容器能够明显加以区分。
• B、配备足够数量装生、熟食品的容器。
• C、清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
• D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。

第7题：

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

• A、不同原料分开
• B、不同成品分开
• C、不同半成品分开
• D、生与熟分开

第8题：

食品在冰箱中存放要求（）。

• A、酒类与饮料分开
• B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
• C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
• D、生熟分开，成品与半成品分开

第9题：

冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品储藏生熟分开是指（）。

• A、加工后的熟制品应当与食品原料
• B、加工后的熟制品与半成品分开存放
• C、食品原料或半成品
• D、以上都是

第14题：

下面情形中容易导致食物中毒的有（） ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具，砧板切 ④在冰箱内分开存放生，熟食品

• A、①②
• B、②③
• C、③④
• D、①④

第15题：

为防范食品污染，采取的正确做法是（）

• A、清洗蔬菜和肉类的池子应分开
• B、用于盛装食品的容器不直接放臵于地面
• C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
• D、尽量用可以密封的容器盛装熟食物

第16题：

日常生活中，应如何注重饮食卫生（）

• A、饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净
• B、生熟食品要分开存放和加工
• C、不吃变质、超过保质期的食品
• D、食物从冰箱里拿出来后要彻底加热才能吃

第17题：

避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。

• A、生、熟食品容器能够明显加以区分
• B、清洗后的生、熟食品容器分开放置
• C、配备足够数量的生、熟食品容器
• D、清洗生、熟食品容器的水池分开使用

第18题：

食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。

第19题：

下列哪种做法是不正确的？（）

• A、饭菜做熟
• B、蔬菜水果洗净后吃
• C、生熟食品分开存放
• D、吃超过保质期的食品

第20题：

刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。

第21题：

第22题：

第23题：