请举例论述荧光蛋白标记技术在神经科学中应用的原理？

第1题：

论述肌电图的产生原理及在体育实践中的应用。

正确答案: 用适当的方法将骨骼肌兴奋时发生的电位变化引导、放大并记录所得到的图形，称为肌电图。
（1）利用肌电测定神经的传导速度
（2）利用肌电评定骨骼肌的机能状态
（3）利用肌电评价肌力
（4）利用肌电进行动作分析

第2题：

请论述纳米光学探针在活体动物成像中的应用？

正确答案:纳米光学探针中的如随着小动物成像技术的发展，成像探针种类越来越多，功能越来越强大。其中的量子点荧光标记是纳米技术和体内荧光成像技术结合的一种新技术，将直径只有15纳米的荧光粒子附着到DNA的特殊部分，随后分析荧光信号的强度以及其它特性。这些粒子称为量子点，具有独特的光电性质，使其比生物医学研究中常用的传统荧光标签更易检测到。NIST 的研究小组证明量子点释放的信号强度比另外两种传统荧光标签强2到11倍，暴露于光下时稳定性也更好。除了能够对活细胞进行长时间动态荧光观测与成像，对细胞间、细胞内及其细胞器间的各种相互作用的原位实时动态示踪外，还可以标记在其他需要研究的物质上，在长时间生命活动监测及活体示踪上有独到的应用优势。与传统的荧光标记方法比较，该方法在稳定性、灵敏度、应用范围等方面都有重要突破。

第3题：

在日常生活中，有许多地方用到了杠杆原理，请举例说明。

正确答案:剪刀、老虎钳、镊子、翘翘板、钓鱼竿、开瓶器、扁担。

第4题：

试比较三大标记技术（荧光、放射、酶标记）异同、优缺点、应用。

正确答案:免疫标记检测技术的共同特点：①用标记抗体（或抗原）检测，仍保留抗体（或抗原）的特异性，且提高了抗原抗体反应检出的敏感性；②将标记物加入反应体系中，使发生抗原抗体反应后，应将未结合的标记抗体（或抗原）从反应系统中洗除去；③洗去游离标记物后，检测抗原—抗体复合物中标记物的多少来判断结果。或以测定洗出的未结合的标记物多少来判断结果。依不同试验条件而定。
各种方法的不同点及应用：
（1）免疫荧光法：将荧光染料与抗体分子进行化学联接，即为荧光标记抗体，用此荧光抗体去染组织或带特异抗原的细胞，对相应抗原进行定量或定位检查，可有直接荧光法和间接荧光法，后者更常用且灵敏度高，也可用双重荧光检测，即一种抗体标记异硫氰荧光素（黄绿色），另一种抗体用藻红蛋白荧光色素标记（红色），可同时检测两种不同抗原，如用单克隆抗体检测T细胞的亚类，免疫荧光法需用特殊的荧光显微镜，或检出仪器如FACS。
（2）放射免疫法：根据竞争性结合的原理。定量的放射性同位素标记抗原与未标记抗原竞争结合定量的抗体。未标记的抗原加入越多，与抗体结合的标记的抗原越少，也就是未结合的标记抗原越多。在用活性炭或滑石粉吸附去除全部未与抗体结合的游离抗原，就可定量测定放射性核素标记的免疫复合物。如测血液中胰岛素含量，在胰岛素抗体和已知量的核素标记胰岛素的混合液中加入待检样品，最后测沉淀物中核素的含量，如果待检样品中含胰岛素量越大，则沉淀物上含放射性核素量越少。放射免疫法极为敏感，多用于检测激素（胰岛素、甲状腺素、醛固酮等）或蛋白质（甲胎蛋白，IgE、乙肝表面抗原）、维生素、药物、酶等。此法试剂昂贵，有放射性污染。
（3）酶标免疫法：某些酶可使底物产生颜色变化，将此酶与抗原或抗体联接，不影响各自原有的生物活性而制备出酶标抗原或抗体，用它来检测抗原或抗体即为酶免疫法。此法简便、快速、灵敏度高、应用广泛。常用的EHSA法有：双抗体夹心法用于测抗原，先将特异抗体包被塑料板，再加入抗原的待检标本，让抗原与固相载体表面包被的抗体结合，洗出未结合的材料，再加入抗同一抗原的酶标记抗体，再洗去未结合的酶标抗体，加底物显色，用ELISA仪器检测颜色光密度，作定量检测，光密度越高，待检样品中含有抗原量越高。

第5题：

请举例详细论述问卷的基本结构。

正确答案: １．封面信，
２．指导语，
３．问题与答案，
４．编码及其它资料

第6题：

简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。

正确答案: 蛋白质凝胶在食品加工中的作用：胶凝化作用是许多食品加工制备中所必需的工艺特性。
如蛋白果冻、烧煮鸡蛋产品、重组肉制品、豆腐、香肠等。由于立体的网格而含有大量的水，具有较高粘度和可塑性及弹性等特征。网孔可作水、风味剂的载体。

第7题：

请就什么是超临界区、超临界流体以及超临界流体萃取技术的原理、在食品工业中的应用和优点论述超临界流体萃取。

正确答案: 在压温图中高于临界压力和临界温度的区域称为超临界区。如果流体被加热或压缩至高于其临界点时则说流体为超临界流体。
原理：利用流体（溶剂）在临界点附近某一区域（超临界区）内与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，且它对溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而与溶质分离。
食品工业中的应用：
1、脱咖啡因
2、啤酒花萃取
3、动植物油萃取分离
4、香料的萃取分离
优点：
1、可采用挥发性大的、无毒的气体作溶剂，并通过调节温度和压力容易使溶剂与萃取物完全分离因此不存在溶剂残留污染产品的问题
2、可在较低的温度下进行。对食品工业中热敏性、芳香性物料的分离提取极为重
3、比常规蒸馏和液体萃取节约相当大的能量。

第8题：

问答题

论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。

正确答案：食品工业中使用的蛋白水解酶的混合物主要是肽链内切酶，这些酶的来源有动物器官、高等植物或微生物。在食品加工中应用的蛋白酶主要有中性和酸性蛋白酶，这些酶包括木瓜蛋白酶、波萝蛋白酶、无花果蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、凝乳酶、枯草杆菌蛋白酶等，蛋白酶催化蛋白质水解后生成小肽和氨基酸，有利于人体消化和吸收。例如凝乳酶可导致酪蛋白凝块的形成。凝乳酶不含其他不需宜蛋白酶，特别适合干酪的制造。又如，木瓜蛋白酶能分解肌肉结缔组织的胶原蛋白，可用于催熟及肉的嫩化；木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或霉菌酸性蛋白酶水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货价期。