单选题下列是蛋白质生理功能的是（）。A 维持体温、保护脏器B 构成身体组织C 促进脂溶性维生素的吸收D 构成神经和细胞的主要成分

第1题：

第2题：

血浆蛋白质的主要生理功能是：（）、（）、（）、（）。

正确答案:维持血浆的胶体渗透压；运输作用；调节作用；缓冲作用

第3题：

蛋白质最主要的生理功能是调节生理机能

正确答案:错误

第4题：

叶绿体的主要生理功能是合成（）

• A、蛋白质
• B、核酸
• C、脂肪
• D、碳水化合物

正确答案:D

第5题：

下列是蛋白质生理功能的是（）。

• A、维持体温、保护脏器
• B、构成身体组织
• C、促进脂溶性维生素的吸收
• D、构成神经和细胞的主要成分

正确答案:B

第6题：

蛋白质有许多生理功能，但是（）不属于蛋白质的生理功能。

• A、解毒
• B、免疫
• C、提供热量
• D、清除体内的自由基

正确答案:D

第7题：

在以下蛋白质的各种生理功能中，属于最主要的生理功能是（）。

• A、作为构成和修补组织的主要原料
• B、调节生理功能
• C、供给热能
• D、免疫作用

正确答案:A

第8题：

蛋白质的生理功能有：（）、修补组织、调节生理功能和提供能量。

正确答案:构造新细胞、新组织

第9题：

下列关于蛋白质的生理功能叙述错误的是（）

• A、是机体细胞和体液的主要组成部分
• B、是机体组织和器官的重要组成成分
• C、蛋白质可促进婴儿生长发育，尤其是脑细胞发育
• D、可为机体迅速提供热能
• E、维持体液酸碱平衡

正确答案:D

第10题：

蛋白质的生理功能是构成和修复组织，调解生理功能，供给能量。

正确答案:正确

第11题：

第12题：

第13题：

蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。

A对

B错

对
略

第14题：

论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？

正确答案: 生理功能：
1、构成机体和生命的重要物质基础
2、建造新组织和修补更新组织
3、供能
4、赋予食品重要的功能特性
加热对蛋白质及氨基酸的影响：
1、热加工的有益作用：
①杀菌和灭酶。热加工是食品保藏最普通和有效的方法。由于加热可使蛋白质变性，因而可杀灭微生物和钝化引起食品败坏的酶，相对地保存了食品中的营养素。
②提高蛋白质的消化率。原理：加热使蛋白质变性可提高蛋白质的消化率。这是由于蛋白质变性后，其原来被包裹有序的结构显露出来，便于蛋白酶作用的结果。
③破坏嫌忌成分。加热可破坏食品中某些毒性物质、酶抑制剂和抗维生意等而使其营养价值大为提高。
④改善食品的感官性状——美拉德反应。在含有蛋白质和糖类食品进行热加工时可因热加工所进行的糖氨反应（碳氨反应或美拉德反应）致使发生颜色褐变或呈现良好的风味持征而改善食品的感官性状。
2、对营养素的破坏3分
①破坏氨基酸：主要包括赖氨酸、含硫氨基酸、胱氨酸和蛋氨酸的破坏
②脱硫：含低糖的湿润食物剧烈加热时常引起胱氨酸——半胱氨酸显著破坏，
③许多氨基酸的利用率下降。
④加热可影响天然蛋白质分子的空间排列，使蛋白质发生“热变性”。

第15题：

下列关于蛋白质生理功能的说法正确的是（）

• A、供给热能是蛋白质的主要功能
• B、体内蛋白质与肝脏解毒能力无关
• C、调节人体生理机能的多种激素，不是由蛋白质或其衍生物构成的
• D、身体的生长发育更新衰老组织疾病和创伤后组织细胞的修补是离不开蛋白质的

正确答案:D

第16题：

下列属于蛋白质的生理功能的是（）。

• A、构成和修复组织
• B、调节生理功能
• C、促进胆固醇代谢
• D、供给热能

正确答案:A,B,D

第17题：

DNA生理功能是储存遗传信息，而RNA的生理功能是转录DNA的遗传信息，参与细胞内蛋白质的生物合成。

正确答案:正确

第18题：

下列选项中，不是碳水化合物生理功能的是（）。

• A、构成机体
• B、节约蛋白质
• C、提供和贮存能量
• D、维持正常体温

正确答案:D

第19题：

蛋白质有哪些生理功能？

正确答案: 蛋白质的生理功能有以下几点：（1）构成和修补机体组织；（2）调节生理机能；（3）供给热能（量）（4）使机体免疫；（5）为机体解毒。

第20题：

蛋白质生理功能

正确答案: a、维持细胞组织生长、更新和修补
b、参与重要的生理活动
c、氧化供能。

第21题：

简述蛋白质的生理功能？

正确答案: 1、构成机体和生命的重要物质基础
2、建造新组织和修补更新组织
3、供能
4、赋予食品重要的功能特性

第22题：

第23题：

第24题：