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多选题采用传统发酵工艺控制应重点考虑以下哪些内容？（）A杂质的控制B工作菌种的维护C接种和扩增培养的控制D菌体生长、产率的监控

题目
多选题
采用传统发酵工艺控制应重点考虑以下哪些内容？（）
A

杂质的控制

B

工作菌种的维护

C

接种和扩增培养的控制

D

菌体生长、产率的监控

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1.茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分．下列茶中．信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶．云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶．铁观音是采用_______工艺方法制成的茶．

2.以下哪些事务是传承传统乡村文化的内容( )A.家谱、家训B.修建学校C.村史、村志D.传统手工艺

3.制法采用轻萎凋、轻发酵、轻揉捻等是（）工艺特点A、传统白毫银针B、传统白茶C、新工艺白茶D、新工艺白毫银针

4.特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。A、自然B、选择C、培养D、控制

更多“采用传统发酵工艺控制应重点考虑以下哪些内容？（）”相关问题

  • 第1题：

    简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。


    正确答案:啤酒发酵工艺技术控制，至今尚未深入到发酵代谢控制，所谓工艺控制多数停留在外界影响因素的选择性（非定量）控制，他们不但影响发酵工艺过程，而且深刻影响到啤酒风味物质的代谢。由于发酵工艺的多变性，造成啤酒风味千差万别。
    （1）啤酒酵母的菌株选择。
    （2）麦汁组分。
    （3）酵母接种量和接种技术。
    （4）起酵温度和发酵温度。
    （5）发酵设备和酵母在发酵中的流态。
    （6）发酵（或双乙酰还原）条件选择。
    （7）酵母分离时间和方法。
    （8）贮酒条件和时间。
    （9）发酵中压力或CO2浓度。

  • 第2题：

    传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指（）。

    • A、温度
    • B、搅拌速度
    • C、通气量
    • D、压力

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    采用（）生产原料药的应当在生产过程中采取防止微生物污染的措施。

    • A、合成工艺
    • B、发酵工艺
    • C、传统发酵工艺
    • D、提取工艺

    正确答案:C

  • 第4题：

    采用传统发酵工艺控制应重点考虑的内容不包括（）。

    • A、发酵过程中关键工艺参数的监控
    • B、纯化工艺过程需保护中间产品和原料药不受污染
    • C、进行微生物污染水平监控
    • D、进行含量监控

    正确答案:D

  • 第5题：

    酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？


    正确答案:一个因素是温度。温度一主面影响酵母菌的繁殖速度及其活力，另一方面影响酒精发酵。温度高于40℃，酵母菌就会死亡；温度高于30℃，发酵中止的可能性就加大。因而，符合酵母菌生物学要求和葡萄酒工艺学要求的温度范围为18-30℃。另一个因素是氧。在添加酵母菌前的一系列处理过程中，葡萄汁所溶解的氧，很快就被基质中的氧化酶所消耗。留给酵母菌的氧很少。因而酵母菌的繁殖条件至少为厌氧条件。在厌氧条件下，酵母菌的生存和繁殖的主要因素为细胞中的固醇和非饱和性脂肪酸。但这两者的生物合成就必须氧。因此，必须为酵母菌供氧。供氧的最佳时间为入罐后酒精发酵前。在这个时候，如果我们希望酒精发酵迅速彻底，就必须进行一次开放式倒罐。

  • 第6题：

    聚合工艺应重点监控的工艺参数主要有哪些？


    正确答案: ①反应温度
    ②反应器的压力
    ③反应过程中单体或引发剂流量
    ④冷却水流量
    ⑤反应釜搅拌速率
    ⑥料仓静电
    ⑦可燃气体和有毒气体浓度
    ⑧操作温度高于物料闪点的操作工序等。

  • 第7题：

    啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）


    正确答案:发酵温度；罐压、CO2浓度对发酵的影响

  • 第8题：

    问答题
    采用光气化工艺制备异氰酸甲酯，此工艺过程中有哪些危险？应采用哪些安全控制措施？

    正确答案：
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    采用传统发酵工艺控制应重点考虑的内容不包括（）。
    A

    发酵过程中关键工艺参数的监控

    B

    纯化工艺过程需保护中间产品和原料药不受污染

    C

    进行微生物污染水平监控

    D

    进行含量监控


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    采用传统发酵工艺生产原料药的工艺控制重点内容包括工作（）的维护、（）和扩增培养的控制、发酵过程中（）的监控等。

    正确答案： 菌种,接种,关键工艺参数
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    采用传统发酵工艺控制应重点考虑以下哪些内容？（）
    A

    杂质的控制

    B

    工作菌种的维护

    C

    接种和扩增培养的控制

    D

    菌体生长、产率的监控


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采用（）生产原料药的应当在生产过程中采取防止微生物污染的措施。
    A

    合成工艺

    B

    发酵工艺

    C

    传统发酵工艺

    D

    提取工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发酵节能方面应考虑哪些内容？


    正确答案: 发酵节能方面应考虑：
    ⑴菌种和发酵工艺改良；
    ⑵降低通气成本；
    ⑶通气与搅拌的优化组合。

  • 第14题：

    采用传统发酵工艺生产原料药的工艺控制重点内容包括工作（）的维护、（）和扩增培养的控制、发酵过程中（）的监控等。


    正确答案:菌种；接种；关键工艺参数

  • 第15题：

    采用传统发酵工艺生产原料药在必要时，应当验证的内容有（）。

    • A、缓冲液去除效果
    • B、培养基去除效果
    • C、宿主蛋白去除效果
    • D、与工艺、产品有关的杂质及污染物的去除效果

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    采用传统发酵工艺控制应重点考虑以下哪些内容？（）

    • A、杂质的控制
    • B、工作菌种的维护
    • C、接种和扩增培养的控制
    • D、菌体生长、产率的监控

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。

    • A、浊度
    • B、色度
    • C、温度
    • D、PH

    正确答案:C

  • 第18题：

    生物技术产品利用传统的蒸发和干燥工艺时应注意什么？采用哪些方法？


    正确答案:生物制品多具有热敏性，因此在利用传统的蒸发和干燥工艺时应注意温度。可采用：真空蒸发；气流干燥；喷雾干燥；冷冻干燥等方法。

  • 第19题：

    问答题
    简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。

    正确答案： 啤酒发酵工艺技术控制，至今尚未深入到发酵代谢控制，所谓工艺控制多数停留在外界影响因素的选择性（非定量）控制，他们不但影响发酵工艺过程，而且深刻影响到啤酒风味物质的代谢。由于发酵工艺的多变性，造成啤酒风味千差万别。
    （1）啤酒酵母的菌株选择。
    （2）麦汁组分。
    （3）酵母接种量和接种技术。
    （4）起酵温度和发酵温度。
    （5）发酵设备和酵母在发酵中的流态。
    （6）发酵（或双乙酰还原）条件选择。
    （7）酵母分离时间和方法。
    （8）贮酒条件和时间。
    （9）发酵中压力或CO2浓度。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    降低发酵所用原料成本应考虑哪些内容？

    正确答案： 降低发酵所用原料成本应考虑：
    ⑴菌种改良；
    ⑵发酵工艺改进；
    ⑶选用廉价原料。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    生物技术产品利用传统的蒸发和干燥工艺时应注意什么？采用哪些方法？

    正确答案： 生物制品多具有热敏性，因此在利用传统的蒸发和干燥工艺时应注意温度。可采用：真空蒸发；气流干燥；喷雾干燥；冷冻干燥等方法。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    传统啤酒下面发酵的工艺特点？

    正确答案： （1）主发酵温度比较低，发酵进程缓慢，发酵代谢副产物较少；
    （2）主发酵结束时，大部分酵母沉降在发酵容器底部；
    （3）后发酵和贮酒期较长，酒液澄清良好，二氧化碳饱和稳定，酒的泡沫细微，风味柔和，保存期较长。
    （4）主发酵最后一天急剧冷却，使大部分酵母沉降槽底，然后将发酵液送至贮酒罐进行后发酵。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    发酵节能方面应考虑哪些内容？

    正确答案： 发酵节能方面应考虑：
    ⑴菌种和发酵工艺改良；
    ⑵降低通气成本；
    ⑶通气与搅拌的优化组合。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    采用传统发酵工艺生产原料药在必要时，应当验证的内容有（）。
    A

    缓冲液去除效果

    B

    培养基去除效果

    C

    宿主蛋白去除效果

    D

    与工艺、产品有关的杂质及污染物的去除效果


    正确答案： B,C,D
    解析： 暂无解析

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