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单选题下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A 龙虎斗B 宫保鸡丁C 佛跳墙D 清炖蟹粉狮子头
题目
单选题
下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。
A
龙虎斗
B
宫保鸡丁
C
佛跳墙
D
清炖蟹粉狮子头
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参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
暂无解析
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第1题：
鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴。
正确答案:黑龙江 -
第2题：
李鸿章杂烩是（）菜系的著名菜肴。
正确答案:安徽菜 -
第3题：
中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
正确答案: 粤菜、苏菜、川菜、鲁菜；
龙虎斗——粤菜，盐水鸭——苏菜，麻婆豆腐——川菜，糖醋鲤鱼——鲁菜。 -
第4题：
香气浓郁的（）是哪个菜系的著名菜品——闽菜。
正确答案:佛跳墙 -
第5题：
“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
- A、山东菜
- B、江苏菜
- C、四川菜
- D、广东菜
正确答案:A -
第6题：
下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。
- A、龙虎斗
- B、宫保鸡丁
- C、佛跳墙
- D、清炖蟹粉狮子头
正确答案:B -
第7题：
荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴？
正确答案:荔枝虾球是粤菜的菜肴。 -
第8题：
单选题德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）A山东菜系、四川菜系、浙江菜系
B山东菜系、四川菜系、江苏菜系
C广东菜系、江苏菜系、山东菜系
D四川菜系、广东菜系、江苏菜系
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的（ ）。A苏菜
B粤菜
C鲁菜
D川菜
正确答案： C,B解析：
“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。 -
第10题：
单选题下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（ ）。A宫保鸡丁
B油爆双脆
C鱼香肉丝
D麻婆豆腐
正确答案： B解析：
B项，油爆双脆，是山东地区汉族传统名菜，是色、香、味、形兼备的特色美食，袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》对此菜均有高度的赞誉。 -
第11题：
多选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（ ）。A宫爆鸡丁
B麻婆豆腐
C清炖狮子头
D锅巴肉片
正确答案： A,C解析：
川菜是我国四大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，代表菜谱有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、嫩肉土豆泥、锅巴肉片等。C项，清炖狮子头是苏菜的代表菜。 -
第12题：
单选题下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A龙虎斗
B宫保鸡丁
C佛跳墙
D清炖蟹粉狮子头
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
原笼粉蒸牛肉是（）菜系的著名菜肴。
正确答案:上海菜 -
第14题：
中国有哪几大著名菜系？
正确答案:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜。 -
第15题：
八仙过海闹罗汉是（）菜系的著名菜肴。
正确答案:孔府菜 -
第16题：
我国的几种著名菜系有哪些？
正确答案:有八大菜系，分别是：广东菜系、四川菜系、湖南菜系、山东菜系、江苏菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系。 -
第17题：
下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
- A、大煮干丝——江苏菜系
- B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
- C、回锅肉——四川菜系
- D、龙虎斗——广东菜系
- E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
正确答案:A,C,D -
第18题：
鸳鸯戏飞龙是哪儿的著名菜肴？
正确答案:鸳鸯戏飞龙是黑龙江的菜肴。 -
第19题：
脆皮鸡是（）的著名菜肴。
- A、广东菜
- B、四川菜
- C、山东菜
- D、江苏菜
正确答案:A -
第20题：
单选题“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）A山东菜
B江苏菜
C四川菜
D广东菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题湖南菜系的著名菜肴有（）A清蒸水鱼
B沙茶焖鸭块
C麻辣仔鸡
D红烧划水
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题葱爆海参是哪个菜系的代表名菜？（ ）A山东菜
B四川菜
C广东菜
D湖南菜
正确答案： A,B解析：
山东菜即“鲁菜”，是中国著名的四大菜系之一，其原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。其中，葱爆海参是鲁菜的代表性菜品之一 -
第23题：
单选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（ ）。A宫保鸡丁
B麻婆豆腐
C麻辣仔鸡
D龙抄手
正确答案： D解析：
川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、于煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、龙抄手等。C项，麻辣仔鸡属于湘菜。 -
第24题：
多选题下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A大煮干丝——江苏菜系
B蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
C回锅肉——四川菜系
D龙虎斗——广东菜系
E汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
正确答案： E,C解析： 暂无解析