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单选题中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是（　　）。A B C D E

题目
单选题
中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是（　　）。
A

B

C

D

E

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1.关于皮脂腺分泌正确的是A、雌激素使其分泌增加B、甲状腺素使其分泌增加C、肾上腺素使其分泌增加D、降钙素使其分泌增加E、雄激素使其分泌增加

2.对物体做功,使其内能增加是能量的()过程,对物体传递热量,使其内能增加是能量()过程。

3.饮酒主要增加口腔哪个部位癌症发生的危险性A.颊部 B.舌及口底 C.硬腭 SXB饮酒主要增加口腔哪个部位癌症发生的危险性A.颊部B.舌及口底C.硬腭D.软腭E.牙龈

4.乙炔气中混入一定比例的水蒸气、氮气或二氧化碳都能使其爆炸危险性()。A、增加B、减小C、不变D、波动

参考答案和解析
正确答案： E
解析： 高盐高蛋白可诱发鼻咽癌、胃癌。
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  • 第1题：

    A.乳腺癌
    B.胃癌
    C.鼻咽癌
    D.肝癌
    E.结肠癌

    黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是( )。

    答案：D
    解析：
    3.WHO/FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素特异增加肝癌的发生，中式盐腌鱼增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

  • 第2题：

    A.乳腺癌
    B.胃癌
    C.鼻咽癌
    D.肝癌
    E.结肠癌

    中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是( )。

    答案：C
    解析：
    3.WHO/FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素特异增加肝癌的发生，中式盐腌鱼增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

  • 第3题：

    体力活动可使其发生的危险性减少的是（）。

    • A、乳腺癌
    • B、胃癌
    • C、鼻咽癌
    • D、肝癌
    • E、结肠癌

    正确答案:E

  • 第4题：

    侗族人招待来宾的菜肴是（）

    • A、油茶
    • B、粽粑
    • C、腌鱼

    正确答案:C

  • 第5题：

    黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是（）。

    • A、乳腺癌
    • B、胃癌
    • C、鼻咽癌
    • D、肝癌
    • E、结肠癌

    正确答案:D

  • 第6题：

    说明下列食品所用的保藏方法原理：①汽水；②腌鱼；③果脯；    


    正确答案: ①汽水保藏原理
    汽水是含二氧化碳气体的饮料，主要是由于酸味强，pH值在2.5～4，使得除耐酸菌外其他微生物难以繁殖，同时在含氧低、CO2含量高的环境，需氧微生物 不能生存而死亡；另外由于汽水具有一定的压力，抑制了微生物的生长，特别是汽水中含气量为3.5～4倍时，这种抑菌作用能使汽水的保存性能大大提高。同时 通过消毒和密封，隔绝外界的微生物，运用CO2保存食品是一种环境友好的方法，具有较大的发展前途。
    ②腌鱼保藏的原理：
    利用食盐对鱼类进行加工称腌制（渍），其加工产品称腌制品。鱼类腌制是食品保藏的一种手段，也是提高风味的一种方法。鱼类腌制过程中，利用食盐的防腐能力，微生物的发酵作用以及添加香料等方法来抑制有害微生物的活动，而达到防腐的目的。 食盐的防腐作用主要是利用高浓度食盐溶液的渗透压力，致使原料及微生物脱水，失去活性（力），而产生防腐作用。用盐量越多，失水也多，防腐效 果则越大。食盐在溶液中其分子大部分电离为钠离子和氯离子，其质点数目比同浓度的非电解质溶液多得多，所以具有很高的渗透压。一般1％浓度的食盐溶液可产 生6.1个大气压的渗透压力，而微生物细胞液的渗透压一般为3.5—16.7个大气压。当食盐溶液的渗透压大于微生物细胞液的渗透压时，细胞的水分外流，从而使细胞脱水，导致细胞质壁分离，抑制了微生物的活动，起到了防腐作用。另外，食盐溶液中的一些离子，如钠离子、钾离子、钙离子、镁离子等在浓度较高时 对微生物发生生理毒害作用。通常6％的食盐溶液能抑制大肠杆菌和肉毒杆菌，10％的浓度能抑制腐败菌，13％的浓度能抑制乳酸菌，20％的浓度能抑制霉菌，25％的浓度能抑制酵母菌。所以，蔬菜腌制时的用盐量需根据其目的和腌制的时间的不同而不同，一般在5％—15％之间。
    ③果脯保藏原理
    果脯的保藏原理主要是利用高浓度糖液对微生物的抑制作用；糖溶液都具有一定的渗透压，浓度越高，渗透压越大。高浓度糖液具有强大的渗透压，能使微生物细胞 质脱水收缩，发生生理干燥而无法活动。1％的葡萄糖溶液可产生121.59Pa的渗透压，1％的蔗糖溶液具有70.93kPa的渗透压。蔗糖浓度要超过 50％才具有脱水作用而抑制微生物活动，但有些耐透性强的酵母和霉菌，在糖浓度高达70%以上尚可生长。因而仅靠增加糖浓度有一定局限性，但若再添加少量 酸（如食醋），微生物的耐渗透力将显著下降。高浓度的糖还使果脯的水分活性下降，同样抑制微生物的活动。另外，由于氧在糖液中的溶解度小于在水中的溶解 度。糖浓度愈高，氧的溶解度就愈低。由于糖液中氧含量降低，有利于抑制好气微生物的活动。果脯等因其原料果实中含有有机酸，在加工时又添加蔗糖，并经加 热，在渗透压、酸和加热等三个因子的联合作用下，可得到非常好的保藏性。

  • 第7题：

    常用5～30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是（）是 （）。


    正确答案:盐（NaCl）；抑菌剂（防腐剂）

  • 第8题：

    振动感觉阈值>20V者发生足部溃疡的危险性增加7倍。（）


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    除了HBV感染，哪种病毒可增加原发性肝癌发生的危险性（）
    A

    HAV

    B

    HCV

    C

    HDV

    D

    HEV

    E

    HGV


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是（）
    A

    胃癌

    B

    肝癌

    C

    鼻咽癌

    D

    乳腺癌

    E

    结肠癌


    正确答案： A
    解析： WHO／FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

  • 第11题：

    单选题
    黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    侗族人招待来宾的菜肴是（）
    A

    油茶

    B

    粽粑

    C

    腌鱼


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.乳腺癌
    B.胃癌
    C.鼻咽癌
    D.肝癌
    E.结肠癌

    体力活动可使其发生的危险性减少的是( )。

    答案：E
    解析：
    3.WHO/FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素特异增加肝癌的发生，中式盐腌鱼增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

  • 第14题：

    从油品的闪点可以鉴定油品发生火灾的危险性，油品的闪点越高，说明它越容易燃烧，发生火灾的危险性也就越大。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    孕期缺乏叶酸会增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险性。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是（）。

    • A、乳腺癌
    • B、胃癌
    • C、鼻咽癌
    • D、肝癌
    • E、结肠癌

    正确答案:C

  • 第17题：

    片剂可以采用不同颜色着色使其便于识别或增加美观。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    绝经后延妇女发生子宫内膜癌的危险性增加（）倍。


    正确答案:4

  • 第19题：

    常用5～30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是（） 。


    正确答案:盐（NaCl）是抑菌剂（防腐剂）

  • 第20题：

    肉类腌制的目的是（）。

    • A、使其好看
    • B、使其入味
    • C、增加营养
    • D、增加份量

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是（）。
    A

    胃癌

    B

    肝癌

    C

    鼻咽癌

    D

    乳腺癌

    E

    结肠癌


    正确答案： B
    解析： WHO／FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

  • 第22题：

    单选题
    体力活动可使其发生的危险性减少的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析：
    WHO/FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素特异增加肝癌的发生，中式盐腌鱼增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

  • 第23题：

    单选题
    体力活动可使其发生的危险性减少的是（）。
    A

    胃癌

    B

    肝癌

    C

    鼻咽癌

    D

    乳腺癌

    E

    结肠癌


    正确答案： E
    解析： WHO／FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

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