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单选题凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）A 5分钟B 30分钟C 60分钟D 120分钟

题目
单选题
凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
A

5分钟

B

30分钟

C

60分钟

D

120分钟

相似考题

1.食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量( )A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法E、求倒法

2.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

3.下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。A、消化液由黑色变成无色透明B、消化液蓝绿色透明C、消化液蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀D、消化液有黑色便蔚蓝绿色

4.采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55

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  • 第1题：

    测定动物性食品中有害元素的方法有（）。

    • A、凯氏定氮法和蒸馏法
    • B、蒸馏法和索氏抽提法
    • C、比色法和原子吸取法
    • D、比色法和凯氏定氮法

    正确答案:C

  • 第2题：

    凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量NaOH后，呈（）色。

    • A、蓝绿
    • B、蓝黑
    • C、无
    • D、白

    正确答案:B

  • 第3题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。

    • A、称量法
    • B、微量凯氏定氮法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法

    正确答案:D

  • 第4题：

    凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

    • A、回流
    • B、蒸馏
    • C、提取
    • D、分馏

    正确答案:B

  • 第7题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法

    E

    求倒法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？

    正确答案： （1）蒸馏时应加氢氧化钠使硫酸铵分解，加入氢氧化钠的量要足够。
    （2）冷凝管出口要浸入吸收溶液中，防止氨挥发损失。
    （3）蒸汽发生要适中均匀，不得过猛，避免吸收不完全。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。
    A

    双缩脲法

    B

    凯氏定氮法

    C

    紫外法

    D

    考马斯亮兰染色法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，在蒸馏过程中，向接收瓶内加（）及混合指示剂2滴。

    正确答案： 10mL硼酸吸收液
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

    • A、5分钟
    • B、30分钟
    • C、60分钟
    • D、120分钟

    正确答案:B

  • 第14题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。

    • A、称量法
    • B、微量凯氏定氮法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法
    • E、求倒法

    正确答案:B

  • 第15题：

    测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。

    • A、双缩脲法
    • B、凯氏定氮法
    • C、紫外法
    • D、考马斯亮兰染色法

    正确答案:B

  • 第16题：

    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

    • A、5min
    • B、30min
    • C、60min
    • D、120min

    正确答案:B

  • 第18题：

    凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。

    • A、微量凯氏定氮法
    • B、称量法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

    正确答案： 由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
    A

    5分钟

    B

    30分钟

    C

    60分钟

    D

    120分钟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

    正确答案： 6.25
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。
    A

    微量凯氏定氮法

    B

    称量法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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