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单选题下列水产食品中属于内源性污染的是（　　）。A 水生动物及其制品在运输过程中被非法物质污染B 加工过程中非法添加食品添加剂C 使用不合格包装材料D 饲养期间感染了致病微生物

题目
单选题
下列水产食品中属于内源性污染的是（　　）。
A

水生动物及其制品在运输过程中被非法物质污染

B

加工过程中非法添加食品添加剂

C

使用不合格包装材料

D

饲养期间感染了致病微生物

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1.不属于动物性食品化学性污染的是( )。A．重金属和非金属污染B．农药、兽药残留C．食品添加剂污染D．食品包装材料的污染E．机械杂质、放射性物质

2.下列情况属于化学污染的有()A.重金属污染B.农兽药残留C.滥用食品添加剂造成的污染D.非法添加物造成的污染

3.酱卤肉制品容易出现的质量安全问题()A.食品添加剂超量、苯并(a)芘及微生物污染B.食品添加剂超量及微生物污染C.食品添加剂超量，产品氧化，酸败及污染D.重金属超标

4.关于动物性食品的污染来源错误的是( )。A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质

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  • 第1题：

    我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是( )。

    A.来自铝容器或包装材料溶出的铝

    B.环境污染

    C.某些加工工艺环节造成的污染

    D.使用食品添加剂

    E.天然存在动植物中的铝


    答案D

  • 第2题：

    食品中污染物定义，是指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、( )的化学性危害物质。

    A 天然存在

    B 人为添加

    C 非有意加入

    D 非法添加


    参考答案：C

  • 第3题：

    食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）等污染物质的限量规定。

    • A、致病性微生物
    • B、农药残留
    • C、兽药残留
    • D、生物毒素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列食品污染中，不属于生物性污染的是（）

    • A、微生物
    • B、食品添加剂
    • C、昆虫
    • D、寄生虫

    正确答案:B

  • 第5题：

    在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    下列哪种食品禁止生产（）

    • A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品
    • B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品
    • C、被包装材料污染的食品
    • D、未经检验或者检验不合格的肉类制品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。


    正确答案:重金属

  • 第8题：

    不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（）。

    • A、使用非法添加物
    • B、超范围超量使用食品添加剂
    • C、使用药食两用物质
    • D、使用工业级添加剂

    正确答案:C

  • 第9题：

    最容易导致食品不安全的有哪些方面（） ①农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等 ②农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染 ③食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质 ④食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂

    • A、①②
    • B、①②③
    • C、②③④
    • D、①②③④

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    不属于动物性食品化学性污染的是（　　）。
    A

    重金属和非金属污染

    B

    农药、兽药残留

    C

    食品添加剂污染

    D

    食品包装材料的污染

    E

    机械杂质、放射性物质


    正确答案： C
    解析：
    根据污染物性质不同，动物性食品污染可分三类：①生物性污染物有：细菌、霉菌及其毒素、寄生虫、食品害虫；②化学性污染物有：工业三废、农药残留、兽药残留及饲料添加剂、食品添加剂和食品包装材料，以及其它有机物（多环芳烃、杂环胺、硝基类化合物）；③物理性污染包括：机械杂质和放射性物质。

  • 第11题：

    多选题
    食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。
    A

    致病性微生物

    B

    农药残留、兽药残留

    C

    生物毒素

    D

    重金属


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于动物性食品的污染来源错误的是（　　）。
    A

    动物性食品的污染分为内源性污染（二次污染）和外源性污染（一次污染）

    B

    内源性污染是指食品动物生前受到的污染

    C

    内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫

    D

    外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染

    E

    外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质


    正确答案： C
    解析：
    内源性污染是指食品动物生前受到的污染，也称为一次污染；外源性污染是指动物性食品在加工、运输、贮存、销售、烹饪等过程中受到的污染，也称二次污染。

  • 第13题：

    以下选项中，不属于国家禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的是( )。

    A.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

    B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

    C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

    D.有标签的预包装食品、食品添加剂


    参考答案：D

  • 第14题：

    食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。

    • A、致病性微生物
    • B、农药残留、兽药残留
    • C、生物毒素
    • D、重金属

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    以下选项中禁止生产经营的食品有（）。

    • A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
    • B、无标签的预包装食品
    • C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
    • D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    不法分子在食品中非法使用食品添加剂的行为不包括（）

    • A、使用非法添加物
    • B、超范围超量使用食品添加剂
    • C、使用药食两用物质
    • D、使用工业级添加剂

    正确答案:C

  • 第18题：

    食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。

    • A、适量使用的食品添加剂
    • B、环境中的污染物
    • C、生活的污染物
    • D、生产掺假制假过程中带入的污染物

    正确答案:A

  • 第19题：

    部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标，是属于（）。

    • A、食品添加剂超范围使用
    • B、食品添加剂超量使用
    • C、原料污染
    • D、加工过程中产生的污染

    正确答案:B

  • 第20题：

    下列污染不属于化学污染的是（）。

    • A、农药污染 
    • B、生物性污染 
    • C、食品添加剂使用过量 
    • D、包装材料中有害物质含量过多

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    下列水产食品中属于内源性污染的是（　　）。
    A

    水生动物及其制品在运输过程中被非法物质污染

    B

    加工过程中非法添加食品添加剂

    C

    使用不合格包装材料

    D

    饲养期间感染了致病微生物


    正确答案： C
    解析：
    根据污染物的来源和途径不同水产食品污染可分为内源性污染和外源性污染。其中，内源性污染物主要来源。一是水生动物养殖期间感染了人畜共患病病原，已经发病；二是水生动物养殖期间隐性感染了致病微生物，在运输过程中产生过应激胁迫反应，机体抵抗力降低，体内病原微生物趁机大量繁殖。

  • 第22题：

    单选题
    下列食品污染中，不属于生物性污染的是（）
    A

    微生物

    B

    食品添加剂

    C

    昆虫

    D

    寄生虫


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下选项中禁止生产经营的食品有（）。
    A

    被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

    B

    无标签的预包装食品

    C

    病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

    D

    用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    请简述生生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂以及生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，应接受的处罚有哪些？

    正确答案： 应有以下内容：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下款；情节严重的，吊销许可证
    解析： 暂无解析

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