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单选题万年县通过哪种产品打响了品牌（）。A 人参B 小麦C 果蔬D 稻米

题目
单选题
万年县通过哪种产品打响了品牌（）。
A

人参

B

小麦

C

果蔬

D

稻米

相似考题

1.被称为三大粮食作物的一组是()。A.稻米、小麦、土豆B.稻米、小麦、玉米C.稻米、小麦、高粱D.稻米、小麦、荞麦

2.蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用

3.水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用

4.水果脱离果树后的成熟过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用

更多“单选题万年县通过哪种产品打响了品牌（）。A 人参B 小麦C 果蔬D 稻米”相关问题

  • 第1题：

    万年县通过哪种产品打响了品牌（）。

    • A、人参
    • B、小麦
    • C、果蔬
    • D、稻米

    正确答案:D

  • 第2题：

    以下哪种产品有助于突破平台期（）

    • A、养延天韵
    • B、复合果蔬饮品
    • C、左旋肉碱茶多酚胶囊
    • D、汉林清脂胶囊

    正确答案:C

  • 第3题：

    台湾的主要农林产品有（）。

    • A、稻米、椰子、可可、樟脑
    • B、甘蔗、菠萝、稻米、樟脑
    • C、茶叶、甘蔗、桐油、稻米
    • D、咖啡、棉花、茶叶、小麦

    正确答案:B

  • 第4题：

    被称为三大粮食作物的一组是（）。

    • A、稻米、小麦、土豆
    • B、稻米、小麦、玉米
    • C、稻米、小麦、高粱
    • D、稻米、小麦、荞麦

    正确答案:B

  • 第5题：

    经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。


    正确答案:10℃；1℃；1%

  • 第6题：

    在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

    • A、延长果蔬的贮藏寿命
    • B、提高果蔬的商品价值
    • C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。
    A

    注意产品规格

    B

    保持果蔬特性

    C

    塑造完美外观

    D

    因产品品种而异


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    水果脱离果树后的成熟过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    台湾的主要农林产品有（）。
    A

    稻米、椰子、可可、樟脑

    B

    甘蔗、菠萝、稻米、樟脑

    C

    茶叶、甘蔗、桐油、稻米

    D

    咖啡、棉花、茶叶、小麦


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

    正确答案： 10℃,1℃,1%
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。

    正确答案： （1）酶促褐变
    酶促褐变：是指在有氧存在时，酚酶（多酚氧化酶、儿茶酚酶）很容易将果蔬中含有的酚类物质氧化成醌，再进一步形成羟醌，羟醌进行聚合，形成黑色素物质。
    破坏酶活性的方法有以下几种：
    1、热处理法  
    2、酸处理法
    3、二氧化硫及亚硫酸盐处理 
    4、其它措施 去除和隔绝氧气以及加酚酶底物类似物，如肉桂酸、对位香豆酸、阿魏酸等酚酸，也可以有效地控制酶促褐变。 
    （2） 非酶褐变
    非酶褐变：是在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 非酶褐变的类型包括：美拉德反应、焦糖化褐变、控制非酶褐变方法。 
    控制措施
    ①低温可延缓非酶褐变的的过程。     
    ②亚硫酸盐处理可以抑制羰氨反应。
    ③羰氨反应在碱性条件下较易进行，降低pH值可抑制褐变。
    ④使用不易发生褐变的糖类，如蔗糖。
    ⑤适当添加钙盐，钙盐有协同SO2抑制褐变的作用。     
    ⑥降低产品浓度可降低褐变速率。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

    • A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
    • B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
    • C、果蔬清洗时水温会加热

    正确答案:B

  • 第14题：

    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

    • A、果蔬的呼吸作用
    • B、果蔬的春化作用
    • C、果蔬的后熟作用
    • D、果蔬的老化作用
    • E、果蔬的腐烂作用

    正确答案:A

  • 第15题：

    黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。

    • A、果、蔬、粮、药
    • B、果、蔬、粮、饲
    • C、果、饲、粮、药
    • D、果、蔬、饲、药

    正确答案:A

  • 第16题：

    果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。


    正确答案: （1）酶促褐变
    酶促褐变：是指在有氧存在时，酚酶（多酚氧化酶、儿茶酚酶）很容易将果蔬中含有的酚类物质氧化成醌，再进一步形成羟醌，羟醌进行聚合，形成黑色素物质。
    破坏酶活性的方法有以下几种：
    1、热处理法  
    2、酸处理法
    3、二氧化硫及亚硫酸盐处理 
    4、其它措施 去除和隔绝氧气以及加酚酶底物类似物，如肉桂酸、对位香豆酸、阿魏酸等酚酸，也可以有效地控制酶促褐变。 
    （2） 非酶褐变
    非酶褐变：是在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 非酶褐变的类型包括：美拉德反应、焦糖化褐变、控制非酶褐变方法。 
    控制措施
    ①低温可延缓非酶褐变的的过程。     
    ②亚硫酸盐处理可以抑制羰氨反应。
    ③羰氨反应在碱性条件下较易进行，降低pH值可抑制褐变。
    ④使用不易发生褐变的糖类，如蔗糖。
    ⑤适当添加钙盐，钙盐有协同SO2抑制褐变的作用。     
    ⑥降低产品浓度可降低褐变速率。

  • 第17题：

    下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

    • A、注意产品规格
    • B、保持果蔬特性
    • C、塑造完美外观
    • D、因产品品种而异

    正确答案:C

  • 第18题：

    果蔬产品的特点有哪些？


    正确答案:营养丰富；果蔬生产具有明显的季节性和地区性；组织脆嫩易腐烂。

  • 第19题：

    填空题
    果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。

    正确答案： 碱性食品、酸性食品
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以下哪种产品有助于突破平台期（）
    A

    养延天韵

    B

    复合果蔬饮品

    C

    左旋肉碱茶多酚胶囊

    D

    汉林清脂胶囊


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    黄曲霉毒素污染何种食物最为严重？（　　）
    A

    调味品类

    B

    玉米和花生

    C

    鱼肉类

    D

    果蔬类

    E

    大米和小麦


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    黄曲霉菌最容易生长在哪种粮食上（）
    A

    花生

    B

    玉米

    C

    小麦

    D

    稻米

    E

    豆类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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