单选题牙轮箱瞎滚枣．黄宗羲提出富薪黎要星扒勾央扁“一家之法吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”中的富薪黎要星扒勾央扁“家吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”粉桶杂陕旨扒勾央扁，主要是指基烈妖佣伴汉堤（职棒砖躲愉薯呆候弯）A 家庭B 官员C 个人D 皇帝

第1题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。

• A、拍薄
• B、扒上色
• C、调好味
• D、用小火加热

第2题：

扒渠放水是犯罪吗？

第3题：

独脚扒杆,人字扒杆,龙门扒杆这三种扒杆只能垂直吊重。

第4题：

KR铁水脱硫工艺为什么要前扒渣和后扒渣？

第5题：

目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。

• A、煤气扒炉
• B、炭火扒炉
• C、电气扒炉
• D、蒸气扒炉

第6题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再（）。

• A、抹烹调油
• B、加调味品
• C、降低温度
• D、高温扒制

第7题：

扒菜的原料都要经过（），这样有利造型。

• A、大翻勺
• B、熟处理
• C、勾米汤芡
• D、加热中调味

第8题：

“Would you please tell me how to cook grilledcod？”这句话的意思是（）。

• A、你高兴告诉我这是什么鲑鱼吗？
• B、你高兴告诉我铁扒鲑鱼怎样做吗？
• C、你能教我怎样做铁扒鳕鱼吗？
• D、你能教我怎样做铁扒外脊扒吗？

第9题：

反勾稽之前要先进行反补充勾稽。（）

第10题：

竖立扒杆的转动法适用于（）。

• A、高独脚扒杆
• B、人字扒杆
• C、龙门扒杆
• D、摇臂扒杆

第11题：

第12题：

第13题：

由两根圆木或钢管做成的扒杆叫（）。

• A、人字扒杆
• B、摇臂扒杆
• C、独脚扒杆
• D、双脚扒杆

第14题：

在配发勾核作业流程的配发勾核模块具体流程中，要进行配发勾核扫描首先需要上传配发数据。

第15题：

属于小绞车一坡三硐的是（）。

• A、绞车硐室
• B、上扒勾硐室
• C、下扒勾硐室
• D、躲避硐

第16题：

独脚扒杆可分为（）。

• A、人字扒杆
• B、管式独角扒杆
• C、独木扒杆
• D、金属结构扒杆

第17题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。

第18题：

正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。

• A、小火
• B、大火
• C、旺火
• D、急慢火

第19题：

扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。

• A、蒸扒
• B、白扒
• C、红扒
• D、葱扒

第20题：

扒杆可分为（）型式。

• A、独脚扒杆
• B、人字扒杆
• C、三角扒杆
• D、龙门扒杆

第21题：

在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。

• A、先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最后扒左股内口
• B、先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最后扒左股外口
• C、先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最后扒右股内口
• D、先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最后扒右股外口

第22题：

独脚扒杆、人字扒杆、龙门扒杆和摇臂扒杆都只能垂直吊重。

第23题：

第24题：