单选题应用纸片法测定大肠菌群时，大肠菌群快速测定纸片在样本上的停留时间为（）A 10秒B 30秒C 60秒D 90秒E 120秒

第1题：

第2题：

第3题：

简述多管发酵法测定水源水中总大肠菌群的初发酵操作步骤。

正确答案: （1）将水样做1∶10稀释。
（2）在各装有5m1三倍浓缩乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有倒管）各加入10ml水样；在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有倒管）各加入1ml水样；在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有倒管）各加入1m11∶10的稀释的水样。
（3）将各管充分混匀，置37℃恒温箱培养24h。

第4题：

下列指标作为粪便指示菌检出的卫生学意义从大到小依次为（）。

• A、大肠埃希氏菌，耐热大肠菌群，总大肠菌群
• B、大肠埃希氏菌，总大肠菌群，耐热大肠菌群
• C、总大肠菌群，耐热大肠菌群，大肠埃希氏菌
• D、耐热大肠菌群，总大肠菌群，大肠埃希氏菌

正确答案:A

第5题：

应用纸片法测定大肠菌群时，大肠菌群快速测定纸片在样本上的停留时间为（）。

• A、10秒
• B、30秒
• C、60秒
• D、90秒
• E、120秒

正确答案:B

第6题：

测定大肠菌群时，如乳糖胆盐发酵管不产气，则可报告大肠菌群阴性。

正确答案:正确

第7题：

何谓大肠菌群？现有一固态粉状食品，如何测定其大肠菌群的最近似数（MPN）？

正确答案: 大肠菌群是指一群在37℃、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧，革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。主要包括大肠杆菌、产气杆菌和一些中间类型的杆菌。可采用多管发酵法检测，其操作过程为：（1）培养基的制备，（2）稀释固态粉状食品检样，（3）乳糖初发酵试验，（4）平板分离培养，（5）证实试验，（6）报告MPN（大肠菌群的最可能数）。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌依测定方法不同而浓度单位不同，用多管发酵法测定，其单位为（），用滤膜法测定时单位为cfu/100ml。

• A、mg/L
• B、MPN/100ml（MPN最可能数）
• C、个/L
• D、个/mL

正确答案:B

第16题：

耐热大肠菌群，即（）。

• A、正常大肠菌群
• B、致病大肠菌群
• C、大肠埃希菌
• D、总大肠菌群
• E、粪大肠菌群

正确答案:E

第17题：

培养于44.5±0.2℃的温水浴内能生长繁殖使乳糖发酵而产酸产气的大肠菌群细菌，称为（）.

• A、总大肠菌群
• B、自然环境中的大肠菌群
• C、粪大肠菌群
• D、大肠菌群
• E、畜、禽粪便大肠菌群

正确答案:C

第18题：

何谓大肠菌群？简述食品中大肠菌群数的测定方法。

正确答案: 大肠菌群是指一群在37℃、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧，革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。主要包括大肠杆菌、产气杆菌和一些中间类型的杆菌。检测大肠菌群的方法有多管发酵法与滤膜法两种：多管发酵法又称水的标准分析方法，大多数卫生单位与水厂均普遍采用此法。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：（l）培养基的制备，（2）食品检样稀释，（3）乳糖初发酵试验，（4）平板分离培养，（5）证实试验，（6）报告MPN（大肠菌群的最可能数）。滤膜法是一种快速的测定方法，其结果重复性较好，又能测定较大体积的水样，目前巳有很多供水公司采用此法。其检测程序为：滤膜洗涤灭菌→滤膜过滤器安装→加水样抽滤→移滤膜贴于培养基上→培养与计数。

第19题：

MPN是指（）

• A、总大肠菌群菌落数
• B、总大肠菌群阳性的管数
• C、总大肠菌群最可能数
• D、总大肠菌群菌落形成单位
• E、总大肠菌群指数

正确答案:C

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：