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单选题下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）A 公共经营场所的清洗消毒B 食品加工场所空气消毒C 食品从业人员手的清洗消毒D 餐具的清洗消毒E 食品从业人员的健康检查

题目
单选题
下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）
A

公共经营场所的清洗消毒

B

食品加工场所空气消毒

C

食品从业人员手的清洗消毒

D

餐具的清洗消毒

E

食品从业人员的健康检查

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1.关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池

2.感染患者用过的医疗器械和物品应A:清洗、消毒、再清洗或灭菌 B:消毒、清洗、再消毒或灭菌 C:消毒、灭菌、再清洗或消毒 D:去污染、清洗、消毒 E:去污染、消毒、清洗

3.下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是A.公共经营场所的清洗消毒 B.食品加工场所空气消毒 C.食品从业人员手的清洗消毒 D.餐具的清洗消毒 E.食品从业人员的健康检查

4.每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行( )。A.清洗、涮洗B.冲水、消毒C.冲水、涮洗D.清洗、消毒

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  • 第1题：

    消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。

    • A、餐用具
    • B、毛巾
    • C、食品
    • D、衣服

    正确答案:A

  • 第2题：

    预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开（）

    • A、食品原料清洗水池
    • B、清洁用具清洗水池
    • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
    • D、备餐分菜工具清洗水池

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    发生肠道传染病后，发病班级的餐具应（）。

    • A、先清洗后消毒
    • B、先消毒后清洗
    • C、先消毒后清洗再消毒
    • D、先清洗后消毒再消毒

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括 （）。

    • A、粗加工间
    • B、烹饪间
    • C、凉菜间
    • D、餐具清洗消毒间

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    接触食品的设备、工具和容器（）。

    • A、易于清洗消毒
    • B、不易清洗消毒
    • C、易清洗
    • D、易消毒

    正确答案:A

  • 第8题：

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

    • A、消毒处理
    • B、清洗处理
    • C、清洗消毒处理

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    新型冠状肺炎病人使用过的医疗物品和器材的消毒处理程序是（　　）。
    A

    去污→彻底清洗→消毒

    B

    去污→消毒→彻底清洗

    C

    彻底清洗→消毒→去污

    D

    彻底清洗→去污→消毒

    E

    消毒→彻底清洗→消毒


    正确答案： B
    解析：
    病人用过的医疗器材和物品，应先去污物，彻底清洗干净，再消毒或灭菌；其中感染病人用过的医疗器材和物品，应先消毒，彻底清洗干净，再消毒或灭菌。所有医疗器械在检修前应先经消毒或灭菌处理。因此答案选E。

  • 第10题：

    多选题
    餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）
    A

    食品原料清洗水池

    B

    清洁用具清洗水池

    C

    接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

    D

    备餐分菜工具清洗水池


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    消毒剂重要的是起消毒作用，在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    接触食品的设备、工具和容器（）。
    A

    易于清洗消毒

    B

    不易清洗消毒

    C

    易清洗

    D

    易消毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    消毒剂重要的是起消毒作用，在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务？（）

    • A、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
    • B、定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
    • C、按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒
    • D、委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）

    • A、食品原料清洗水池
    • B、清洁用具清洗水池
    • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
    • D、备餐分菜工具清洗水池

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）

    • A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作）
    • B、洗碗间（餐具清洗消毒）
    • C、刺生间（生鱼片加工）
    • D、点心间（中式点心制作）

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

    • A、公共经营场所的清洗消毒
    • B、食品加工场所空气消毒
    • C、食品从业人员手的清洗消毒
    • D、餐具的清洗消毒
    • E、食品从业人员的健康检查

    正确答案:E

  • 第18题：

    公共场所清洗消毒应按规程操作，做到先消毒后清洗。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    SSOP是指导食品加工中如何具体进行清洗、消毒和卫生保持的（）。


    正确答案:作业指导文件

  • 第20题：

    单选题
    下列哪项是口腔科器械消毒灭菌程序？（　　）
    A

    去污染-清洗-消毒灭菌

    B

    清洗-消毒灭菌

    C

    消毒-清洗消毒灭菌

    D

    去污染-清洗

    E

    消毒-去污染-消毒灭菌


    正确答案： E
    解析：
    口腔科器械消毒灭菌程序为：①清除污物，即去污染；②用洗涤剂浸泡、清洗；③用2%戊二醛浸泡30分钟，消毒灭菌。

  • 第21题：

    多选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
    A

    裱花间（奶油蛋糕裱花制作）

    B

    洗碗间（餐具清洗消毒）

    C

    刺生间（生鱼片加工）

    D

    点心间（中式点心制作）


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    发生肠道传染病后，发病班级的餐具应（）。
    A

    先清洗后消毒

    B

    先消毒后清洗

    C

    先消毒后清洗再消毒

    D

    先清洗后消毒再消毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（　　）。
    A

    食品从业人员手的清洗消毒

    B

    餐具的清洗消毒

    C

    食品加工场所空气消毒

    D

    公共经营场所的清洗消毒

    E

    食品从业人员的健康检查


    正确答案： A
    解析：
    食品企业清洗、消毒的重点有：①公共生产经营场所：食品生产经营必须有一个相对固定的场所，清洁的生产经营场所对于保证食品卫生质量非常重要；②公共生产经营场所食品生产经营必须有一个相对固定的场所，清洁的生产经营场所对于保证食品卫生质量非常重要；③食品从业人员手的清洗、消毒：食品加工经营过程中，从业人员的手与食品接触最多，是食品污染的重要途径；④餐具的清洗、消毒。

  • 第24题：

    单选题
    感染病人使用后的器械，正确的处理程序是（）
    A

    消毒、去污、清洗、灭菌

    B

    去污、清洗、消毒、灭菌

    C

    清洗、去污、消毒、灭菌

    D

    去污、消毒、清洗、灭菌

    E

    清洗、灭菌、消毒、去污


    正确答案： B
    解析： 用过的医疗器材和物品，应先除污物、清洗，再消毒或灭菌；其中感染病人用过的医疗器械和物品，应先消毒、清洗，再消毒或灭菌。

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