温度对含氯消毒剂杀菌时间的影响（）。A、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短10%-20%B、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短20%-30%C、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短30%-40%D、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短40%-50%E、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短50%-60%

第1题：

第2题：

温度越高，硫化时间越短，硫化温度每上升10℃，硫化时间缩短（）。

• A、50%
• B、20%
• C、30%
• D、40%

正确答案:A

第3题：

啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。

正确答案:正确

第4题：

蝇类生活史随温度的升高而缩短，温度越高发育时间越短。

正确答案:错误

第5题：

提高反应温度则反应速度增大，温度每升高10度，反应速度约提高20%----30%。

正确答案:错误

第6题：

升高温度，可提高反应速度，通常溶液的温度每增高（）℃，反应速度约增大2～3倍。

• A、5
• B、10
• C、15
• D、20

正确答案:B

第7题：

如何提高杀菌效果缩短杀菌时间？

正确答案: 途径有两个：
1）提高杀菌温度
2）提高加热介质对被杀菌罐头的传热速率

第8题：

升高温度和（）具有等效性

• A、延长松弛时间
• B、延长观察时间
• C、缩短观察时间
• D、缩短松弛时间

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

提高清洗温度能加速清洗剂与污物的化学反应速率，一般情况下，温度每升高10℃，其化学反应速率将提高1.5-2.0倍，清洗时间随之缩短

正确答案:正确

第15题：

高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。

正确答案:正确

第16题：

记录纸记录的杀菌温度，每一标度不超过（），记录时间每一标度不超过（）

正确答案:1℃；15分钟

第17题：

硫化温度与硫化时间是相互制约的，要达到相同的硫化效果，硫化温度每升高或降低20℃，则硫化时间缩短或延长（）倍。

• A、1
• B、2
• C、4
• D、8

正确答案:C

第18题：

用环境温度过高，电池寿命将缩短，据推算每升高（）℃，电池寿命将缩短一半。

• A、5℃
• B、10℃
• C、20℃
• D、30℃

正确答案:B

第19题：

回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）； 可降低（）。特别适用于（）的杀菌。

正确答案:杀菌周期；能耗；大罐头

第20题：

BE015大气温度每升高（），柴油机功率应下降11.1%左右。

• A、10℃
• B、20℃
• C、30℃
• D、40℃

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：