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小麦蛋白营养价值高于玉米蛋白的原因是小麦含有较多的醇溶蛋白。

题目

小麦蛋白营养价值高于玉米蛋白的原因是小麦含有较多的醇溶蛋白。

相似考题

1.小麦蛋白质的构成特点是A．以醇溶蛋白为主B．以谷蛋白为主C．以球蛋白为主D．以清蛋白为主E．醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近

2.含有蛋白质较多的种子是()。A、小麦B、水稻C、玉米D、大豆

3.下列属于不完全蛋白的是()A.玉米胶蛋白B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白C.豌豆中的豆球蛋白D.小麦中的麦胶蛋白E.小麦中的麦谷蛋白F.玉米中的谷蛋白

4.小麦和玉米种子中的主要贮藏蛋白为()(1)清蛋白和球蛋白(2)球蛋白(3)醇容蛋白和谷蛋白

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  • 第1题：

    小麦面筋主要由哪些蛋白质组成： ( )

    A.醇溶蛋白、麦谷蛋白

    B.球蛋白

    C.清蛋白


    正确答案：A

  • 第2题：

    粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    下列不属于蛋白饲料的有（）。

    • A、小麦
    • B、小麦麸
    • C、玉米
    • D、鱼粉

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    下列属于不完全蛋白的是（　）

    • A、玉米胶蛋白
    • B、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白
    • C、豌豆中的豆球蛋白
    • D、小麦中的麦胶蛋白
    • E、小麦中的麦谷蛋白
    • F、玉米中的谷蛋白

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    小麦面筋主要由哪些蛋白质组成（）。

    • A、醇溶蛋白、麦谷蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白

    正确答案:A

  • 第6题：

    小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

    • A、麦清蛋白
    • B、麦球蛋白
    • C、麦醇溶蛋白
    • D、麦盐溶蛋白

    正确答案:C

  • 第7题：

    小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）

    • A、麦醇溶蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白
    • D、糖类蛋白
    • E、核蛋白

    正确答案:B,C,D,E

  • 第8题：

    小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）

    • A、麦醇溶蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白
    • D、糖类蛋白

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    下列属于不完全蛋白的是（　）
    A

    玉米胶蛋白

    B

    动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白

    C

    豌豆中的豆球蛋白

    D

    小麦中的麦胶蛋白

    E

    小麦中的麦谷蛋白

    F

    玉米中的谷蛋白


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）
    A

    麦醇溶蛋白

    B

    球蛋白

    C

    清蛋白

    D

    糖类蛋白

    E

    核蛋白


    正确答案： B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？

    正确答案： 大米蛋白组成：谷蛋白；小麦蛋白组成：麦胶蛋白和麦谷蛋白；玉米蛋白组成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）
    A

    麦醇溶蛋白

    B

    球蛋白

    C

    清蛋白

    D

    糖类蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。

    A.麦清蛋白

    B.麦球蛋白

    C.麦醇溶蛋白

    D.麦盐溶蛋白


    正确答案：C

  • 第14题：

    小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。


    正确答案：A
    【考点】完全蛋白

  • 第15题：

    大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？


    正确答案: 大米蛋白组成：谷蛋白；小麦蛋白组成：麦胶蛋白和麦谷蛋白；玉米蛋白组成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。

  • 第16题：

    小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）

    • A、白蛋白
    • B、球蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、胰蛋白

    正确答案:B

  • 第17题：

    小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

    • A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
    • B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白

    正确答案:D

  • 第18题：

    小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。


    正确答案:麦谷蛋白

  • 第19题：

    小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

    • A、麦醇溶蛋白
    • B、麦谷蛋白
    • C、清蛋白
    • D、糖类蛋白
    • E、核蛋白

    正确答案:A,B

  • 第20题：

    填空题
    小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。

    正确答案： 麦谷蛋白
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
    A

    麦醇溶蛋白

    B

    麦谷蛋白

    C

    清蛋白

    D

    糖类蛋白

    E

    核蛋白


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
    A

    白蛋白

    B

    球蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    胰蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
    A

    谷蛋白和醇溶蛋白

    B

    谷蛋白和球蛋白

    C

    球蛋白和醇溶蛋白

    D

    清蛋白和球蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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