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关于食品检验采样的原则，完整的叙述应为（）。A、所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品B、要有明确而具体的检验目的、正确地设立和采集对照样品C、要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性D、要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品

题目

关于食品检验采样的原则，完整的叙述应为（）。

  • A、所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品
  • B、要有明确而具体的检验目的、正确地设立和采集对照样品
  • C、要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性
  • D、要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品
相似考题

1.下列不属于食品卫生检验采样原则的是( )A.代表性B.典型性C.适时性D.常规性E.按程序操作

2.关于食品采样方法，描述正确的是A、种类和检验项目的要求而异B、5～1kgC、复核和备查三部分D、国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取E、采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担

3.进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为A、表面十点采样B、两层五点采样C、三层五点采样D、中层三点采样E、底层三点采样

4.食品卫生微生物检验的采样标签应包括A、品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人B、品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间C、品名、来源、数量、采样人、采样地点D、品名、数量、采样地点、采样方式、采样时间E、品名、来源、数量、采样时间、采样地点

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  • 第1题：

    食品卫生检验的采样原则包括A.所采样本应能代表受验总体B.选择典型部位采集的样本SX

    食品卫生检验的采样原则包括

    A.所采样本应能代表受验总体

    B.选择典型部位采集的样本

    C.适时采集样本

    D.采样要严格操作程序

    E.采集的样本要适时送验


    正确答案：ABCD
    食品卫生检验采样原则：①代表性；②典型性；③适时性；④按程序操作。

  • 第2题：

    食品卫生微生物检验的采样标签应包括（ ）。

    A.品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人
    B.品名、来源、采样地点、采样方式、采样时间
    C.品名、来源、数量、采样方式、采样地点
    D.品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间
    E.品名、来源、数量、采样方式、采样人

    答案：D
    解析：
    食品卫生微生物检验的采集的样品应做好相应标记，其内容包括品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间等。

  • 第3题：

    食品样品采样的采集原则是（）。


    正确答案:代表性、真实性、准确性、合理性、及时性

  • 第4题：

    食品检验采样的原则为：要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性、（）。

    • A、不必设立和采集对照样品
    • B、正确地设立和采集对照样品
    • C、选用正确的采样器械
    • D、选择正确的采样方法

    正确答案:B

  • 第5题：

    食品分析检验时正确采样原则？


    正确答案: （1）采样均匀、有代表性。
    （2）保持样品的理化性状不变。

  • 第6题：

    下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

    • A、代表性
    • B、典型性
    • C、适时性
    • D、常规性
    • E、按程序操作

    正确答案:D

  • 第7题：

    多选题
    关于食品采样方法，描述正确的是（）
    A

    种类和检验项目的要求而异

    B

    5～1kg

    C

    复核和备查三部分

    D

    国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取

    E

    采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    食品样品采样的采集原则是（）。

    正确答案： 代表性、真实性、准确性、合理性、及时性
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    食品理化检验样品的采样原则是什么？

    正确答案： 1、建立正确的总体和样品概念：在食品卫生检验工作中，通常是从一批食品中抽取其中一部分来进行检验，将检验结果作为这一批食品的检验结论。在此，被检验的“一批食品”，不管其数量多少，由于它们具有相同的属性，称为总体；从总体中抽出一部分，作为总体的代表，称为样品
    2、样品对总体应有充分的代表性：要求样品能代表总体，是总体的“缩影”，这样检验结果才有意义。为此，采样时应尽量使处于这批食品的各个方位、各个层次，都有均等的被采集机会。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）
    A

    代表性

    B

    典型性

    C

    适时性

    D

    常规性

    E

    按程序操作


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于食品检验采样的原则，完整的叙述应为（）。
    A

    所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品

    B

    要有明确而具体的检验目的、正确地设立和采集对照样品

    C

    要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性

    D

    要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性、正确地设立和采集对照样品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    检验结果发出的基本原则叙述错误的是（）
    A

    完整

    B

    正确

    C

    有效

    D

    及时

    E

    公开


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于食品检验叙述正确的有（）。


    A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动
    B.食品检验由食品检验机构指定的检验人与食品生产方协同进行
    C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
    D.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
    E.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

    答案：A,C,D,E
    解析：
    食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

    食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行

  • 第14题：

    食品卫生检验采样原则包括（）。

    • A、代表性
    • B、典型性
    • C、适时性
    • D、常规性
    • E、按程序操作

    正确答案:A,B,C,E

  • 第15题：

    采样过程叙述正确的是（）

    • A、采样数量一般为检验需要量的2倍
    • B、采样时应一式二份供检验及备查
    • C、对食品应进行选择性采样
    • D、定型小包装食品（250吨以下）采集份数不少于36个
    • E、用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2／3

    正确答案:E

  • 第16题：

    食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）

    • A、样品名称
    • B、采样过程
    • C、生产日期
    • D、生产厂名
    • E、采样日期

    正确答案:B

  • 第17题：

    检验结果发出的基本原则叙述错误的是（）

    • A、完整
    • B、正确
    • C、有效
    • D、及时
    • E、公开

    正确答案:E

  • 第18题：

    简述食品微生物检验采样方法。


    正确答案:（1）液体食品，充分混匀，用无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。
    （2）半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。
    （3）固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。
    （4）冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块个体采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放人盛样容器。
    （5）所述食品取样还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。
    （6）生产工序监测采样  车间用水；车间台面、用具及加工人员手的卫生监测；车间空气采样。

  • 第19题：

    多选题
    样品采集时的采样原则（）。
    A

    根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案

    B

    应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性

    C

    采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染

    D

    样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述食品微生物检验采样方法。

    正确答案： （1）液体食品，充分混匀，用无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。
    （2）半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。
    （3）固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。
    （4）冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块个体采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放人盛样容器。
    （5）所述食品取样还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。
    （6）生产工序监测采样  车间用水；车间台面、用具及加工人员手的卫生监测；车间空气采样。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品检验事关千家万户，根据我国法律的规定，下列关于食品检验的叙述，不正确的是（）。
    A

    食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

    B

    食品检验实行食品检验机构与检验人负责制

    C

    食品生产企业应当委托符合法律规定的食品检验机构进行检验

    D

    除法律另有规定外，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动


    正确答案： D
    解析： 《食品安全法》第85条第1款规定，食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。故A项说法正确。该法第86条规定，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。故B项说法正确。该法第89条规定，食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。故C项说法错误。该法第84条第1款规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。故D项说法正确。因此，本题正确答案为C。

  • 第22题：

    单选题
    进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为（）。
    A

    表面十点采样

    B

    两层五点采样

    C

    三层五点采样

    D

    中层三点采样

    E

    底层三点采样


    正确答案： E
    解析： “三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。

  • 第23题：

    单选题
    采样过程叙述正确的是（）。
    A

    采样数量一般为检验需要量的2倍

    B

    采样时应一式二份供检验及备查

    C

    对食品应进行选择性采样

    D

    定型小包装食品（250mg以下）采集份数不少于36个

    E

    用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2/3


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    食品卫生检验采样原则包括（）。
    A

    代表性

    B

    典型性

    C

    适时性

    D

    常规性

    E

    按程序操作


    正确答案： C,E
    解析： 食品卫生检验采样的原则：①要有代表性这是采样的重要原则，使所采的样品能真正反映被采样的整体水平，也就是通过对具有代表性样品的监测能客观推断全部被测物质的质量；②要有典型性采集能充分说明达到监测目的的典型样品，尤其是污染或怀疑污染的食品、中毒或怀疑中毒的食品、掺假或怀疑掺假的食品；③要有适时性不少被检物质总是随时间而在发生变化的，为了保证得到正确结论就必须很快送检；④要按程序办事采样、送检、留样和出具报告均应按规定的程序进行，各阶段都要有完整的手续，责任分清。

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