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以酪蛋白为主的是（）A、母乳B、牛奶C、全脂奶粉D、羊奶E、酸牛奶

题目

以酪蛋白为主的是（）

  • A、母乳
  • B、牛奶
  • C、全脂奶粉
  • D、羊奶
  • E、酸牛奶
相似考题

1.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

3.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

4.以酪蛋白为主的是A.母乳B.牛奶C.全脂奶粉D.羊奶E.酸牛奶

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主( )。

    A.酪蛋白
    B.白蛋白
    C.黏蛋白
    D.谷蛋白
    E.球蛋白

    答案：B
    解析：
    肾脏疾病的蛋白尿中以白蛋白为主。

  • 第2题：

    人乳中的蛋白质是以哪种蛋白为主（）

    • A、球蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、黏蛋白
    • E、糖蛋白

    正确答案:B

  • 第3题：

    牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）

    • A、酪蛋白少，乳清蛋白多
    • B、酪蛋白少，乳白蛋白多
    • C、酪蛋白多，乳清蛋白少
    • D、酪蛋白多，乳白蛋白少
    • E、酪蛋白少，免疫球蛋白多

    正确答案:D

  • 第4题：

    肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（）。

    • A、白蛋白
    • B、球蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、谷蛋白
    • E、黏蛋白

    正确答案:A

  • 第5题：

    羊乳（）

    • A、缓冲力大，对胃酸中和作用大
    • B、含酪蛋白多
    • C、叶酸、维生素B含量少
    • D、以糖为主，蛋白质偏低
    • E、含各种抗体

    正确答案:C

  • 第6题：

    关于母乳与牛乳营养的描迷，下列说法正确的是（）

    • A、母乳蛋白质以酪蛋白为主
    • B、母乳中蛋白质含量比牛乳高
    • C、母乳中乳糖含量比牛乳高
    • D、牛乳蛋白质以乳清蛋白为主

    正确答案:C

  • 第7题：

    酪蛋白在乳液中以（）胶体颗粒形式存在。酪蛋白的等电点为（）。


    正确答案:酪蛋白酸钙－磷酸钙；pH4.6

  • 第8题：

    什么是酪蛋白？酪蛋白有哪些性质？并说明酪蛋白性质的具体应用（说出2个即可）。


    正确答案: （1）乳中的酪蛋白的性质有①酪蛋白的酸沉淀；②酪蛋白的凝乳酶凝固；③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响（或钙沉淀）；④酪蛋白与糖的反应。
    （2）酪蛋白的酸沉淀的应用，酪蛋白对pH值的变化很敏感，由于乳中的微生物作用，使乳中的乳糖分解为乳酸，从而使pH值降至酪蛋白的等电点时，会发生酪蛋白的酸沉淀。这就是加工酸奶的原理。②酪蛋白凝乳酶凝固的应用，牛乳中的酪蛋白在凝乳酶的作用下会发生凝固，工业上生产干酪就是利用此原理。③酪蛋白与糖的反应在乳品加工中的意义在于乳品贮藏过程中，由于酪蛋白与糖的反应产生颜色、风味和营养价值的变化。

  • 第9题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。
    A

    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

    B

    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C

    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D

    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


    正确答案： A
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1g/100mL，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

  • 第10题：

    单选题
    以酪蛋白为主的是（）
    A

    母乳

    B

    牛奶

    C

    全脂奶粉

    D

    羊奶

    E

    酸牛奶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    牛乳蛋白质含量高，但以酪蛋白为主，入胃后凝块大，不易消化。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酪蛋白在乳液中以（）胶体颗粒形式存在。酪蛋白的等电点为（）。

    正确答案： 酪蛋白酸钙－磷酸钙,pH4.6
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.羊奶
    B.全脂奶粉
    C.母乳
    D.牛奶
    E.酸牛奶

    蛋白质以酪蛋白为主的是

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    牛乳蛋白质含量高，但以酪蛋白为主，入胃后凝块大，不易消化。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    牛奶中蛋白质以（）为主，与人乳的蛋白质组成不一样，不完全适合婴儿的生长需要。

    • A、球蛋白
    • B、白蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、胶原蛋白

    正确答案:C

  • 第16题：

    牛乳（）

    • A、蛋白含量较高，且以酪蛋白为主
    • B、蛋白凝块细而软，叶酸含量很少
    • C、以牛乳为基础改造，使其宏量营养素成分尽量“接近”于人乳
    • D、婴儿最好的天然食物
    • E、蛋白和脂肪含量少，能量也低

    正确答案:A

  • 第17题：

    以酪蛋白为主的是（）

    • A、母乳
    • B、牛奶
    • C、全脂奶粉
    • D、羊奶
    • E、酸牛奶

    正确答案:B

  • 第18题：

    牛乳的特点不正确的是（）。

    • A、所含乳糖主要为甲型乳糖
    • B、蛋白质以酪蛋白为主
    • C、比母乳含磷高
    • D、含丰富的免疫因子
    • E、肾负荷重

    正确答案:D

  • 第19题：

    酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。

    • A、ε-酪蛋白
    • B、Φ-酪蛋白
    • C、δ-酪蛋白
    • D、γ-酪蛋白

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。
    A

    ε-酪蛋白

    B

    Φ-酪蛋白

    C

    δ-酪蛋白

    D

    γ-酪蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主？（　　）
    A

    白蛋白

    B

    球蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    谷蛋白

    E

    黏蛋白


    正确答案： D
    解析： 肾脏疾病的蛋白尿中以白蛋白为主。

  • 第22题：

    单选题
    牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）
    A

    酪蛋白少，乳清蛋白多

    B

    酪蛋白少，乳白蛋白多

    C

    酪蛋白多，乳清蛋白少

    D

    酪蛋白多，乳白蛋白少

    E

    酪蛋白少，免疫球蛋白多


    正确答案： E
    解析： 牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。

  • 第23题：

    单选题
    牛乳的特点不正确的是（）。
    A

    所含乳糖主要为甲型乳糖

    B

    蛋白质以酪蛋白为主

    C

    比母乳含磷高

    D

    含丰富的免疫因子

    E

    肾负荷重


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    牛奶中蛋白质以（）为主，与人乳的蛋白质组成不一样，不完全适合婴儿的生长需要。
    A

    球蛋白

    B

    白蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    胶原蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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