黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。
A.先调味后成熟
B.先成熟后成形
C.先成形后成熟
D.先成熟后调味
第1题:
A.在成熟中成形
B.在成形中成熟
C.先成熟后成形
D.先成形后成熟
第2题:
A.米粉的种类
B.粉质的粗细
C.各种米粉的配比
D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比
第3题:
松质糕的基本工艺程序是()。
A.先成形后成熟
B.先成熟后成形
C.在成形中成熟
D.在成熟中成形
第4题:
A.温开水
B.热开水
C.冷开水
D.盐水
第5题:
有少数树种先形态成熟后生理成熟,称之为生理后熟。
此题为判断题(对,错)。