itgle.com

黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味

题目

黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。

A.先调味后成熟

B.先成熟后成形

C.先成形后成熟

D.先成熟后调味


相似考题
更多“黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟 ”相关问题
  • 第1题:

    松质糕的基本工艺程序是( )。

    A.在成熟中成形

    B.在成形中成熟

    C.先成熟后成形

    D.先成形后成熟


    参考答案:D

  • 第2题:

    松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。

    A.米粉的种类

    B.粉质的粗细

    C.各种米粉的配比

    D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比


    参考答案:D

  • 第3题:

    松质糕的基本工艺程序是()。

    A.先成形后成熟

    B.先成熟后成形

    C.在成形中成熟

    D.在成熟中成形


    A

  • 第4题:

    黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加( )搅打均匀。

    A.温开水

    B.热开水

    C.冷开水

    D.盐水


    参考答案:C

  • 第5题:

    有少数树种先形态成熟后生理成熟,称之为生理后熟。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√