菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。()
第1题:
A.相同
B.对比强烈
C.相协调
D.随意
第2题:
应用球磨机粉碎,球与物料的合理装量为( )。
A.占圆柱筒容积的15%~20%
B.占圆柱筒容积的1/3
C.占圆柱筒容积的50%-60 %
D.占圆柱筒容积的60%~80%
E.没有具体要求
第3题:
盛器的大小是是决定菜肴数量的主要因素
第4题:
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
第5题:
一般来说,菜肴体积应占盛器的多少为宜
A.50%-60%
B.60%-70%
C.野兔70% -80%
D.80%-90%