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将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。A.吸附着色法B.包裹着色法C.浸润着色法D.人工着色法

题目

将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。

A.吸附着色法

B.包裹着色法

C.浸润着色法

D.人工着色法

相似考题

1.着色法的原理与荧光法检验相似,但是荧光法的灵敏度较着色法高。()此题为判断题(对，错)。

2.挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。 ()

3.包裹着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆

更多“将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。A.吸附着色法B.包裹着色法C ”相关问题

  • 第1题：

    吸附着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为______

    A.吸附着色法

    B.包裹着色法

    C.浸润着色法

    D.人工着色法


    参考答案：A

  • 第3题：

    按显像剂可将渗透检测法分为：着色法、荧光法和荧光着色法。


    错

  • 第4题：

    浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法称为______。

    A.吸附着色法

    B.包裹着色法

    C.浸润着色法

    D.人工着色法


    参考答案：C

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