鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。
A.鱼头
B.鱼尾
C.鱼皮
D.鱼鳞
1.木鱼的演奏方法为()的顶部。A、右手持鱼尾,左手打鱼头B、左手持鱼尾,右手打鱼头C、左手持鱼身,右手打鱼头D、右手持鱼身,左手打鱼头。
2.梭形鱼鱼尾俗称“划水”,是以腹鳍为界限直线割下。( )此题为判断题(对,错)。
3.梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的胶原蛋白质,适于红烧。( )此题为判断题(对,错)。
4.沙丁鱼去骨时,洗净后应先去()。A.鱼鳞B.鱼皮C.内脏D.鱼腹
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的( )。
A.脂肪酸
B.胶原蛋白质
C.蛋白酶
D.矿物质
第3题:
第4题:
鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。
A.鱼眼
B.鱼嘴
C.鱼鳍
D.鱼尾
第5题: