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参考答案和解析
本题答案:D
更多“菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝 ”相关问题
  • 第1题:

    属于异质组配的菜肴是______。

    A.银芽鸡丝

    B.清炒鱼米

    C.腰果鸡丁

    D.汤爆双脆


    参考答案:C

  • 第2题:

    下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。

    A.油泡双脆

    B.大良炒牛奶

    C.韭黄炒鸡丝

    D.腰果鸡丁


    正确答案:D

  • 第3题:

    49、鲁菜的代表名菜是()。

    A.大煮干丝

    B.灯影牛肉

    C.九转大肠

    D.宫保鸡丁


    淮扬菜

  • 第4题:

    用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

    A、咕咾肉

    B、菊花鱼球

    C、宫保鸡丁

    D、糟溜鱼片


    答案:C

  • 第5题:

    在以下菜肴中,属于孔府菜的菜肴是( )

    A.大煮干丝
    B.诗礼银杏
    C.黄焖鱼翅
    D.老蚌怀珠

    答案:B
    解析: