菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。
A.腰果虾仁
B.洋葱鳝丝
C.宫保鸡丁
D.大煮干丝
第1题:
A.银芽鸡丝
B.清炒鱼米
C.腰果鸡丁
D.汤爆双脆
第2题:
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。
A.油泡双脆
B.大良炒牛奶
C.韭黄炒鸡丝
D.腰果鸡丁
第3题:
49、鲁菜的代表名菜是()。
A.大煮干丝
B.灯影牛肉
C.九转大肠
D.宫保鸡丁
第4题:
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
A、咕咾肉
B、菊花鱼球
C、宫保鸡丁
D、糟溜鱼片
第5题: