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对热源而言，火候表示在单位时间内()的多少。A.火力增大B.火力变化C.产生热量D.热耗值

题目

对热源而言，火候表示在单位时间内()的多少。

A.火力增大

B.火力变化

C.产生热量

D.热耗值

相似考题

1.()是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。A、热媒温度B、加热时间C、热源火力D、原料性状

2.对传热介质而言,火候表示单位时间内热源所达到的温度和食物成熟度的高低。( )此题为判断题(对，错)。

3.对原料而言,火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )此题为判断题(对，错)。

4.在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用火力的大小和所花时间的长短

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  • 第1题：

    对热源而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    对______而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。

    A.热源

    B.火力

    C.大火

    D.传热介质


    参考答案：A

  • 第3题：

    对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。

    A.稳定态;热量

    B.可控性;热量

    C.温度;时间

    D.温度;热量


    答案：D

  • 第4题：

    对原料而言,火候表示原料在单位时间内______升高的速度。

    A.湿度

    B.温度

    C.成熟度

    D.适口性


    参考答案：B

  • 第5题：

    对______而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。

    A.传热介质

    B.热源

    C.原料

    D.火力


    参考答案：A

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