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的糕浆调制时，不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

题目

的糕浆调制时，不可过分搅拌。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕

相似考题

1.制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油

2.色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

3.制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发

4.蒸马蹄糕的火候是( )。A.猛火B.慢火C.中上火

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  • 第1题：

    马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A.不可过分

    B.可以过分

    C.用力

    D.不用力


    正确答案：A

  • 第2题：

    蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    蒸马蹄糕应采用()火。

    A、旺

    B、中上

    C、中

    D、中慢


    答案：A

  • 第4题：

    蒸制化学马拉糕应用( )。

    A.旺火

    B.中旺火

    C.中火

    D.中慢火


    参考答案：A

  • 第5题：

    黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加( )搅打均匀。

    A.盐水

    B.糖水

    C.温水

    D.冷开水


    参考答案：D

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