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盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

题目

盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

相似考题

1.加入适量的盐和醋，( )原料，是盐醋搓洗法的关键。A.反复揉搓B.涂抹C.短时间浸渍D.长时间浸渍

2.盐煽的原料要先放入凉盐中再用小火加热使原料成熟。( )此题为判断题(对，错)。

3.盐醋浸渍法是家畜类原料常用的清洗加工方法之一。( )此题为判断题(对，错)。

4.糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    加入适量的盐和醋,______原料,是盐醋搓洗法的关键。

    A.反复揉搓

    B.反复涂抹

    C.短时间浸渍

    D.长时间浸渍


    参考答案：A

  • 第2题：

    简述常见的食品腌渍（盐腌、糖渍）方法。


    干腌法、湿腌法、混合腌制法、肌肉注射法、动物注射法

  • 第3题：

    植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。 （）


    正确

  • 第4题：

    20、植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。 （）


    正确

  • 第5题：

    肉制品的盐腌方法主要有------。

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．动脉注射盐制法

    D．肌肉注射盐制法


    C

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