在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。A、鲤鱼B、草鱼C、鲥鱼D、鲫鱼 - itgle

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题目

在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。

A、鲤鱼

B、草鱼

C、鲥鱼

D、鲫鱼

相似考题

1.下列对鲥鱼的描述，正确的是()A.学名叫三来或三黎B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色C.鲥鱼易于活养D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

2.在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼

3.鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是()。A、糖分B、脂肪C、油脂D、蛋白质

4.下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼

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第1题：

在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。
A、鲫鱼
B、鲥鱼
C、鲤鱼
D、白鱼

答案：B
第2题：

12、“四大家鱼”是指（)。
A．鲤鱼鲫鱼青鱼草鱼
B．鲤鱼鲫鱼鲢鱼鳙鱼
C．青鱼草鱼鲢鱼鳙鱼
D．鲢鱼草鱼鲢鱼鳙鱼

B 试题分析：四大家鱼包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。鲫鱼和鲤鱼属于优良的淡水鱼品种，但不属于“四大家鱼”。
第3题：

在对鱼类进行去鳞处理时，鲥鱼不需要去鱼鳞，因为它的鱼鳞内含有大量的脂肪，味道比较鲜美。

错误
第4题：

“四大家鱼”是指_____
A．鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼
B．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼
C．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼
D．青鱼、鲢鱼、鳙鱼

错误
第5题：

4、“四大家鱼”是指_____
A．鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼
B．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼
C．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼
D．鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼

鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼

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