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糟腌主要用于()原料。A、植物性B、动物性C、食用菌D、干货

题目

糟腌主要用于()原料。

A、植物性

B、动物性

C、食用菌

D、干货

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1.原料初步熟处理的炟适用于()。A、动物性原料B、植物性原料C、矿物性原料D、人工合成原料

2.姜汁酒适用于()菜肴的调味。A、植物性B、蜜汁性C、动物性D、食用菌

3.上浆工艺一般适合于()原料的处理。A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

4.熏主要适用于()原料。A、动物性B、植物性C、海藻性D、菌性

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  • 第1题：

    炖菜的选料一般是______。

    A.动物性原料

    B.植物性原料

    C.加工性原料

    D.动物性和植物性原料都可以


    参考答案：A

  • 第2题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    A.鲜活原料

    B.干货原料

    C.复制品原料

    D.动物性原料


    答案：D

  • 第3题：

    关于腌制适用性的说法，错误的是()。

    A.适用于动物性原料，不用于植物性原料

    B.主要用于小件原料，也可用于大件原料

    C.主要用于生料，也用于熟料

    D.适用于原料，不适用于成品


    正确答案：A

  • 第4题：

    根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    A.鲜活原料

    B.干货原料

    C.复制品原料

    D.动物性原料


    参考答案：D

  • 第5题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

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