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在饮食行业中应使用“烹饪美学”。()

题目

在饮食行业中应使用“烹饪美学”。()

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1.饮食美学在美学中属于应用美学的范畴。()

2.中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪

3.烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()

4.烹饪美学是欣赏与食用并存，将艺术之美()烹饪之中。A、赋予B、加入C、融入D、加进

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  • 第1题：

    烹饪美学在于把握人类()中美的规律，用以指导人们饮食生活。

    A、社会活动

    B、饮食活动

    C、社交活动

    D、实践活动


    参考答案：B

  • 第2题：

    烹饪是一个过程，以烹饪原料的选择为起点，一直到饮食产品的食用，其间包括（）的选取与处理，烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。因此，社会餐饮中的烹饪需要各个岗位的协调配合。

    A．烹饪原料

    B．烹饪器具

    C．工艺技术

    D．技术岗位


    B

  • 第3题：

    烹饪是一个过程，以烹饪原料的选择为起点，一直到饮食产品的食用，其间包括 烹饪（）的选取与处理，烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。

    A．原料

    B．食用

    C．厨师

    D．火


    B

  • 第4题：

    饮食美学是用美学的原理与方法来解决饮食过程中的()问题。

    A、技术

    B、美学

    C、现实

    D、概念


    参考答案：B

  • 第5题：

    9、如何学好烹饪美学？

    A．掌握好美学与烹饪学科的关系

    B．加强动手能力提高审美品位

    C．注重烹饪科学，文化艺术的融合

    D．只要学会画画就可以


    与烹饪史、美学史相结合;与其他艺术相结合;与美学原理相结合;课内课外相结合;与烹饪实践相结合

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