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味可分为单一味和()味两大类。A、咸B、化学C、复合D、物理

题目

味可分为单一味和()味两大类。

A、咸

B、化学

C、复合

D、物理

相似考题

1.五色中的黄色对应五味中的哪一味()A、酸B、苦C、甘D、辛E、咸

2.味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型

3.按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()

4.味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣B、酸、甜、苦、咸、涩C、酸、甜、苦、咸、鲜D、酸、辣、苦、咸、鲜

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  • 第1题：

    粤菜的复合味可以根据基础味分为( )和( )两大类。


    参考答案：咸复合味，甜复合味

  • 第2题：

    下列选项中,()是中餐复合味型。

    A、浓厚、咸味

    B、咸甜、咸麻

    C、清香、甜味

    D、苦味、辣味


    参考答案：B

  • 第3题：

    OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

    A.单一味调料

    B.复合味特制调料

    C.中西结合调料

    D.西餐专用调料


    正确答案：B

  • 第4题：

    ()是中餐复合味型。

    A、甜辣、咸麻

    B、清香、辣味

    C、麻味、浓厚

    D、咸味、甜味


    参考答案：A

  • 第5题：

    复合味型是两种或两种以上单一味混合而成的滋味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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