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烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()

题目

烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()

相似考题

1.属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法

2.现代实验室和生产中常用的菌种保藏方法不包括：A．斜面保藏法B．平板保藏法C．砂土保藏法D．液氮超低温保藏法

3.下面哪种保存方法一般可以保藏一到两年？A．液体石蜡保藏法B．斜面低温保藏法C．冷冻干燥保藏法D．液氮超低温保藏法

4.下列关于食品保藏原理叙述错误的是A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

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  • 第1题：

    斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法以及沙土管保藏法的保藏温度都在0℃以上。


    对

  • 第2题：

    下面哪种方法适合于产孢子微生物保藏？

    A．砂土管保藏法

    B．斜面低温保藏法

    C．冷冻干燥保藏法

    D．液氮超低温保藏法


    砂土管保藏法

  • 第3题：

    以下菌种保藏方法中，不适用于保藏细菌的方法是

    A．低温斜面保藏法

    B．真空冷冻干燥保藏法

    C．甘油冷冻保藏法

    D．液体石蜡保藏法


    液体石蜡保藏法

  • 第4题：

    有针对性地创造干燥、低温和隔绝空气的外界条件，就是微生物菌种保藏的基本技术。常用的方法有（）、固体曲保藏法、砂土管保藏法、琼脂穿刺保藏法等。

    A．冻干保藏法

    B．深低温保藏法

    C．液氮保藏法

    D．矿油封藏法


    ABCD

  • 第5题：

    【多选题】下列菌种保藏方法中,适用于各类微生物的长期保藏方法是（)。

    A．液氮超低温保藏法

    B．甘油悬液保藏法

    C．冷冻干燥保藏法

    D．斜面低温保藏法


    液体石蜡保藏法

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