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火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

题目

火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

相似考题

1.福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

2.慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。()

3.苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。A、厚汁厚味B、原汁原味C、酥脆嫩滑D、酥烂鲜香

4.火靠菜的糖用量要多，汁要浓，而糖多了不影响口味和外观，少了则达不到所需浓度和亮度。()

更多“火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜具有()的特点。

    A.干香鲜醇

    B.脆嫩爽口

    C.酥烂脱骨

    D.无汤汁(或少汁)不腻

    E.冷吃味纯


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    清炖鸡孚的特点有______。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清澈

    C.口味鲜咸

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。


    意大利式

  • 第4题：

    制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的()。

    A、火候

    B、味道

    C、澄清度

    D、浓稠度


    参考答案：C

  • 第5题：

    清炖鸡孚的菜品特点是( )。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清嫩

    C.口味咸鲜

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    正确答案：BCE

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