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制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。A.热水B.凉水C.温水D.油

题目

制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

A.热水

B.凉水

C.温水

D.油

相似考题

1.饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

2.制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则(),且容易烫伤。A.温度太高B.饭粒太硬C.饭粒太黏，不宜操作D.饭粒不黏，不宜操作

3.饭皮面坯一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有()和一定彻性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

4.脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

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  • 第1题：

    调制脆皮面包面坯时,若室内温度过高,可以在和面时,()调制。

    A.加热水

    B.加常温水

    C.加冰水

    D.加温水


    参考答案：C

  • 第2题：

    饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    水调面坯按其性质可分为（）、（)和（）。

    A．冷水面坯

    B．热水面坯

    C．凉水面坯

    D．温水面坯


    冷水面坯;热水面坯;温水面坯

  • 第4题：

    制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    5、制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些 （）

    A．A 热水

    B．B 凉水

    C．C 温水

    D．D 油


    B

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