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更多“少司的作用之一是()。A.改善和增强菜肴的口味B.使营养搭配合理C.使菜肴富于风味特点D.使菜肴美观 ”相关问题
  • 第1题:

    热菜配菜的重要性()。

    A.确定菜肴的质和量

    B.使菜肴的色、香、味、形基本确定

    C.确定菜肴的营养价值

    D.确定菜肴的成本

    E.使菜肴的形态多样化


    参考答案:ABCDE

  • 第2题:

    在烹调时,用汤得当,可以增加()的口味,更加突出菜肴的风味特点。

    A.汤

    B.主料

    C.菜肴

    D.原料


    正确答案::C


  • 第3题:

    口味清爽,菜肴量少而精,花样众多,讲究营养成份及菜肴的色、香、味、形是英国人的口味特点。


    正确

  • 第4题:

    调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。


    参考答案:保护营养素

  • 第5题:

    菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总()

    A.营养风味特点

    B.营养素和口味指标

    C.营养成分和风味指标

    D.重量和风味指标


    C