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制作()面坯应选用颗粒细小的糖。A.混酥B.面包C.甜品D.果冻

题目

制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

A.混酥

B.面包

C.甜品

D.果冻

相似考题

1.木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

2.制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。此题为判断题(对，错)。

3.制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

4.制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。A.面包面坯B.混酥面坯C.饼干面坯D.蛋糕糊

更多“制作()面坯应选用颗粒细小的糖。A.混酥B.面包C.甜品D.果冻 ”相关问题

  • 第1题：

    西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。

    A.混酥面坯

    B.清酥面坯

    C.面包面坯

    D.慕斯冻液


    正确答案：A

  • 第2题：

    制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。

    A、粗砂糖

    B、细砂糖

    C、绵白糖

    D、糖粉


    答案：A

  • 第4题：

    用水面包油面方法调制的面坯是()。

    A.甜酥面坯

    B.咸酥面坯

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

    A.粗砂糖

    B.风登糖

    C.绵白糖

    D.封糖


    正确答案：C

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